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營養

吃「紅色」抗氧化養顏!西瓜這樣保存,茄紅素更多

  • 健康2.0
  • 2018/06/14 15:28
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  • 抗氧化就是抗老化!在蔬果所含的植化素中,以紅色植化素抗氧化力最強,但調查發現9成以上國人每日蔬果量攝取不足,其中以紅色植化素缺最多,不足比例高達88%,其他顏色植化素也缺乏超過70%,長期恐提高身體氧化壓力,增加慢性發炎疾病、甚至罹癌風險。

     

    吃「紅色」抗氧化養顏!西瓜這樣保存,茄紅素更多

    示意圖/TVBS

     

    紅色植化素中含量最多的就是茄紅素,台灣海洋大學食品科學系教授江孟燦表示,攝取茄紅素對身體好處多多,因茄紅素的抗氧化能力非常卓越,可以幫助身體清除自由基,也能降低皮膚受到的日曬傷害。營養師謝宜芳也指出,茄紅素可以預防攝護腺癌、乳癌、子宮內膜癌、大腸癌、肺癌、口腔癌及胰臟癌。

     

    要補充茄紅素很簡單,番茄、紅葡萄柚及西瓜都是炎夏必吃的紅色「氧」顏蔬果。但要提醒的是,葡萄柚容易與高血壓藥物產生交互作用,服用這類藥物的人最好避開。西瓜屬生冷食物,腸胃不好的人得少吃,同時它是高GI水果,糖尿病患者食用要小心。

     

    TIPS!西瓜保存法

    1.最佳儲存溫度:10至16℃,>20℃可增加茄紅素,<10℃容易凍傷。

    2.不可和百香果、蘋果、桃子、木瓜放一起。

     

    ◎ 撰文/CANDICE ◎ 編輯/朱育嫻整理  ◎ 圖片/達志影像提供

     

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