吃「紅色」抗氧化養顏！西瓜這樣保存，茄紅素更多

抗氧化就是抗老化！在蔬果所含的植化素中，以紅色植化素抗氧化力最強，但調查發現９成以上國人每日蔬果量攝取不足，其中以紅色植化素缺最多，不足比例高達88％，其他顏色植化素也缺乏超過70％，長期恐提高身體氧化壓力，增加慢性發炎疾病、甚至罹癌風險。

示意圖／TVBS

紅色植化素中含量最多的就是茄紅素，台灣海洋大學食品科學系教授江孟燦表示，攝取茄紅素對身體好處多多，因茄紅素的抗氧化能力非常卓越，可以幫助身體清除自由基，也能降低皮膚受到的日曬傷害。營養師謝宜芳也指出，茄紅素可以預防攝護腺癌、乳癌、子宮內膜癌、大腸癌、肺癌、口腔癌及胰臟癌。

要補充茄紅素很簡單，番茄、紅葡萄柚及西瓜都是炎夏必吃的紅色「氧」顏蔬果。但要提醒的是，葡萄柚容易與高血壓藥物產生交互作用，服用這類藥物的人最好避開。西瓜屬生冷食物，腸胃不好的人得少吃，同時它是高GI水果，糖尿病患者食用要小心。

TIPS！西瓜保存法

1.最佳儲存溫度：10至16℃，＞20℃可增加茄紅素，＜10℃容易凍傷。

2.不可和百香果、蘋果、桃子、木瓜放一起。

◎ 撰文／CANDICE　◎ 編輯／朱育嫻整理  ◎ 圖片／達志影像提供

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