燕麥中富含水溶性膳食纖維，能降低血中膽固醇含量，還有助於調節血壓。心臟病權威、北京大學人民醫院心血管研究所所長暨心臟中心主任胡大一指出，國外一份研究結果表明，每天食用全麥食物可以幫助預防心力衰竭，燕麥對冠心病患者更是有益。
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哪種燕麥更健康？
燕麥分國外種植較多的皮燕麥和國內傳統種植的裸燕麥（俗稱蓧麥）2大類型。將整粒燕麥直接用刀一切兩半，或者切成四半，就是燕麥碎。研究發現，燕麥碎沒有磨掉外皮，富含β-葡聚糖，對預防心血管疾病、控制血糖和血脂的效果很好，非常適合三高人士。
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燕麥這麼吃 預防心腦血管病
在食用燕麥時，最好再同時吃一些葡萄乾、蘋果及蜂蜜等食品，這樣既能夠增添一些風味，又能添加一些營養素，更增強了心臟的功能。
另外，由於很多人吃不慣純燕麥片的口感，建議用燕麥與大米混在一起煮粥，可以很方便地配合牛奶、雞蛋或豆製品一起食用，能很好地發揮降膽固醇的功效。
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燕麥片是煮好還是沖好？
從健康角度來說，自己煮的更好一些。因為煮的燕麥片可以提供最大的飽腹感，血糖上升速度較慢。一些速食純燕麥片只要1~2分鐘加熱即可。
燕麥米飯：護心控糖
燕麥米較粗糙，煮飯時跟大米是好搭檔。有實驗證明，做米飯時，加上20％的燕麥米，飯後5分鐘的血糖上升值只有吃純米飯時的一半，而且加燕麥米後，米飯更有嚼頭、更甜。燕麥米最好先泡一會兒再煮，口感更好。也可以在米飯里加部分燕麥片一起煮，也有延緩餐後血糖升高的作用。
◎ 本文摘自／《救心：心臟病權威預防心血管疾病的養身指南》胡大一 著
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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