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營養

「1種飲食法」防糖尿病、減重、遠離心臟病!台大教授親身實踐

  • 朱育嫻 整理
  • 2020/08/12 18:33
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  • 當我們吃進了高GI(升糖指數)值的食物,血糖便會快速上升,血糖一旦上升,人體就會開始分泌胰島素,而大量的胰島素分泌將會促使體脂肪形成,快速造成飢餓感再度發生,因而使食量增加、血脂肪濃度升高等現象。

     

    「1種飲食法」防糖尿病、減重、遠離心臟病!台大教授親身實踐

    示意圖/TVBS

     

    長期實踐低GI飲食的台大分子與細胞生物學研究所教授吳益群指出,實行低GI飲食的好處其實不少,最重要的有以下6項特色:

     

    1.減輕體重

    低GI飲食被許多國外營養師推薦為健康減重的食療模式,其主要原理是人體內的胰島素不僅能降低血糖,也會刺激細胞利用血糖產生脂肪,由於低GI食物不容易造成血糖的大波動,於是胰島素的分泌量低,如此一來,血糖被用來製造脂肪的機會便下降,脂肪的囤積減少,身體甚至還要燃燒已經貯存在體內的脂肪,進而造成自然減肥的效果。

     

    低GI飲食較容易達到飽足感,飲食不易過量。主要是因為一些低GI食物的特色是消化慢,停留在小腸的時間加長,小腸把「有食物」的訊息傳達到腦部,使飽足感可以維持較久。此外,低GI飲食所含的纖維量通常也較高,而胃部在消化高纖維食物時會花費較多時間、消耗較多的熱量,如此更增強低GI飲食方式的減重效果。

    延伸閱讀:進食順序會影響腰圍!避免血糖飆升 餐前一杯豆漿有幫助

     

    2.預防糖尿病

    根據美國護理健康醫學研究指出,長期食用高GI食物的人,罹患糖尿病的危險性高於食用低GI食物者將近3倍。所以,如果採用低GI、高纖維的飲食方式,將來得糖尿病的機率至少會降低一半,且愈早開始擁有低GI、高纖維的飲食習慣,就愈有機會遠離糖尿病!

    延伸閱讀:糖尿病罹癌風險高2倍!降血糖藥何時可停藥?何時該打胰島素?

     

    3.控制血糖

    低GI飲食法最主要原則,就是選擇不容易影響血糖波動的食物種類與烹調方法等。醫學研究發現,第一型與第二型糖尿病患者採用低GI飲食,將有利於降低體內糖化血紅素(一般人糖化血色素的正常值約為4~6%,糖尿病病友宜控制在7%以下)。

     

    4.降低膽固醇

    低GI食物是低加工、高纖維的食物,簡單地說就是「粗食」。2005年的一份醫學報告指出,食用「低GI飲食」比食用「低卡路里、低脂飲食」更能有效降低三酸甘油脂、改善膽固醇,不僅可降低壞的膽固醇,還能有效的提升好的高密度膽固醇。

    延伸閱讀:「秋葵」的黏液才是精華!細胞生物學教授教你吃:控體重、穩血糖、解肝毒

     

    5.降低心血管疾病罹患率

    根據醫學研究指出,台灣的糖尿病患者有一半以上的人數,罹患有高血壓及高血脂等慢性合併症,而高血壓與高血脂就是造成心血管疾病的罪魁禍首。研究報告也發現,低GI飲食有助於降低高血壓和高血脂,並能有效降低冠狀動脈心臟病與中風的罹患率。

     

    6.有助學習與記憶

    根據醫學報導,在食用含澱粉類的碳水化合物後,大腦的智力表現,包括對文字的記憶、複雜迷宮的學習、短期記憶、組織力、判斷力、數字運算能力等,都比食用之前要好。

     

    而且這樣的成果並非只出現在一般人身上,青少年的糖尿病患者,甚至一些失智症患者的智力反應也都有如此的效果。而許多醫學研究更進一步發現,低GI的碳水化合物對增強學習與記憶能力的效果,遠比高GI的碳水化合物高出許多。

     

    「1種飲食法」防糖尿病、減重、遠離心臟病!台大教授親身實踐

    粗食是低加工、高纖維的食物,有助於降低三高、冠狀動脈心臟病與中風的罹患機率。

     

    ◎ 本文摘自/《減脂肪、降血糖、防三高 低GI飲食全書》吳益群、柳秀乖 著
    ◎ 圖片來源/原水文化‧達志影像/shutterstock提供

     

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