你還沒有登入 / 加入會員唷!
馬上成為會員就可以 收藏 你喜歡的文章囉!
登入/加入會員
收藏成功
已複製連結
節目

吃豆類可以減肥?吃錯會變胖!3大豆類吃對降血糖、顧血管、助減重

  • 朱育嫻 報導
  • 2020/07/21 15:45
  • 字體放大
  • 俗話說:「每天吃豆三錢,何需服藥連年。」豆類是很好的蛋白質來源,雖然蛋白質有分動物性和植物性,但植物性優於動物性。不過,豆類有分幾種,不是所有豆類都可以安心拚命吃,吃錯小心會變胖!

     

    吃豆類可以減肥?吃錯會變胖!3大豆類吃對降血糖、顧血管、助減重

    示意圖/TVBS

     

    吃豆好處多!有益心血管、改善膽固醇

    營養師宋明樺指出,豆類好處真的很多!第一有豐富的「卵磷脂」,它是參與體內神經傳導物質及膽鹼合成很重要的來源;第二個營養就是「大豆異黃酮」,也是植物性雌激素,根據義大利研究,大豆異黃酮可以降低骨質流失,若45歲~50歲婦女想預防,適時吃豆製品是不錯的選擇。此外,豆類的「大豆蛋白」也很重要,它除了是蛋白質來源之外,還有植物固醇,對於預防心血管有幫助。

     

    宋明樺強調,豆製品含豐富的蛋白質,它和葷食最大的差別,在於有豐富的膳食纖維,而膳食纖維對腸道有好處之外,還可以跟體內的膽酸結合,增加膽酸的代謝,一旦膽酸代謝增加,膽固醇也可以獲得改善。

     

    有些人會問:豆製品的鈣質多嗎?宋明樺表示,如果是豆漿的話,鈣質並不多,因為豆漿被水分稀釋過,但若是「原豆」的話,每100公克的鈣含量就有190毫克,其實比牛奶還要多。另外,豆類的維生素B群也是優點之一。

    延伸閱讀:五行養五臟!中醫師教你「五豆」防病養生,乾隆也是這樣吃

     

    想減重別吃錯!專家教你搞懂豆子3大類

    不過,豆豆家族有好幾種,不是所有豆類都可以放心吃,吃對可讓身體更健康苗條,但如果吃錯,小心會變胖!生機飲食專家王明勇分析出以下3種豆類:

     

    吃豆類可以減肥?吃錯會變胖!3大豆類吃對降血糖、顧血管、助減重

     

    1.澱粉豆

    一般最常吃的紅豆、綠豆、花豆、皇帝豆等,都歸類在澱粉類,它們也有蛋白質,但是澱粉含量比蛋白質來得高。以營養標示來看,紅豆或綠豆的蛋白質大概占20%,但碳水化合物大概就占了60%。王明勇建議,吃澱粉豆的時候要用替代的方式,例如煮飯的時候,裡面放一點各種澱粉豆混在一起,或者是當餐吃了澱粉豆,那麼飯量就要減少。

    延伸閱讀:「濟世良穀」綠豆!夏天多喝綠豆湯 清熱解暑還有2大好處

     

    2.蛋白質豆

    此類如黑豆、黃豆、毛豆等,另外還有青豌豆、紅腰豆、鷹嘴豆,這些蛋白質比較偏多。鷹嘴豆主要生產在非洲、印度、中南美洲,它的蛋白質含量頗豐,而且其中有一些菊糖、抗性澱粉能助減重;另外,鷹嘴豆對於三高症狀,包含血糖的穩定或是心血管都有正面的影響。

    延伸閱讀:動物實驗:吃毛豆可降脂肪肝!胃不好可以吃嗎?

     

    3.蔬菜類豆子

    這一類比較常見的就是豆莢類,例如四季豆、長豆、烘豆、荷蘭豆、甜豆等,通常蔬菜類的豆子,熱量幾乎是澱粉豆的十分之一而已,營養成分主要有膳食纖維、水分、維他命、礦物質等。除此之外,其實還有一個選擇,就是「豆芽菜」,像是綠豆芽、黃豆芽、黑豆芽,這些豆芽菜裡面,含有不少的蛋白質存在,所以除了全豆類以外,補充一些蔬菜類的豆子,也可以攝取到蛋白質。

     

    ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供

     

    6/17起『健康2.0』全面升級!主持人除了鄭凱云,也會加入江坤俊醫師,更會邀請包括Dr.she許藍方、家醫科許書華、復健科侯鐘堡、營養師宋明樺、整形外科蘇宗柏等堅強的醫師 、專家陣容與大家一起守護全家人的健康,每天下午2點,每週六、日晚間7點,請準時鎖定 TVBS 56頻道『健康2.0』。

     

    相關文章
    無敵下酒菜也是減肥高手!營養師教你「毛豆」當點心 吃飽瘦身又補血
    萬能食材「豆芽菜」煮湯喝,低醣有飽足感不發胖
    喝豆漿養生?7種人不宜喝豆漿 容易脹氣、腹瀉、傷腎
    怕便祕不妨改吃冷飯 專家:蓮子、紅豆、綠豆等煮熟冰過效果又更好