CH 56 週六、日7點
CH 56 週六、日7點
  • 03
  • Dec
  • 2019

動物實驗:吃毛豆可降脂肪肝!胃不好可以吃嗎?

朱育嫻 報導 2019/12/03 12:03

吃毛豆可以降脂肪肝?國內動物實驗研究已證實!台北醫學大學生藥所副教授莊國祥與農委會高雄農改場合作,發現國內育種「高雄十一號」毛豆粉在小鼠實驗中,對於控制體重效果、脂肪肝有改善,不過副教授莊國祥也指出,目前仍屬動物實驗階段,對人類效果還不確定,毛豆是營養食物,但也不能狂吃。

延伸閱讀:無敵下酒菜也是減肥高手!營養師教你「毛豆」當點心 吃飽瘦身又補血

 

動物實驗:吃毛豆可降脂肪肝!胃不好可以吃嗎?

示意圖/TVBS

 

毛豆維生素C不輸柑桔類

另外,好食材研究團隊在《四季蔬菜營養圖鑑》中也提到,毛豆所含維生素A、E甚至多於魚類,維生素C含量則與柑桔類一樣多;成分中的蛋白質屬於完全蛋白質,其卵磷脂含量也很高,對脂肪和肝的代謝很重要。

 

毛豆的蛋白質、脂質、維生素、礦物質、食物纖維含量極為豐富,營養價值高於其他蔬菜,幾乎與動物性肉類相接近,很適合素食者補充欠缺的營養素。

 

毛豆富含食物纖維,有助於促進胃腸蠕動,預防便祕。此外,其豐富的維生素B群,也能改善失眠症狀與新陳代謝的問題。毛豆所含的大豆異黃酮類物質,可改善婦女更年期不適應症;其所含的皂素也有抗老化作用。

◎適宜人群:素食、便祕、三高、脂肪肝患者

◎不適宜人群:消化性潰瘍、急性胃炎

延伸閱讀:五穀雜糧很養生?5種人吃錯很危險!專家公開3大地雷

 

【毛豆選購方法】

選購時,注意毛豆莢的表皮茸毛有無光澤。豆莢較硬實的比較新鮮,豆莢易開裂、剝開時豆粒與豆莢脫離即表示不新鮮,不要購買。如要買豆粒,要避免泡過水的,可以聞聞看有無怪味。

【毛豆保存方法】

將剝好的毛豆煮熟放在冷凍庫,冷凍大約可存放1年。若是完整的毛豆,則可以用保鮮袋裝起來放於冰箱。

 

自己做「涼拌毛豆」

動物實驗:吃毛豆可降脂肪肝!胃不好可以吃嗎?

材料:毛豆1斤、辣椒少許、大蒜8顆

調味料:鹽適量、黑胡椒適量

作法:

1.將毛豆洗乾淨,另準備一鍋水放在爐上煮,加點鹽,水滾後將毛豆放進去,煮 3分鐘。

2.煮熟後,將毛豆撈出,用水沖涼。

3.將大蒜切細,愈細愈好;辣椒切段。

4.取大碗,將毛豆、切好的大蒜與辣椒,依個人口味加入鹽、黑胡椒,攪拌均勻。

5.放入冰箱,冰一個晚上入味即可。

延伸閱讀:多咀嚼活化大腦!營養師教你吃帶莢毛豆預防失智症

 

◎ 編輯/朱育嫻報導  ◎ 圖片來源/和平國際文化‧達志影像/shutterstock提供

 

相關文章

抗氧化又能減重的「十大超級食物」 藜麥、毛豆、花椰菜都上榜了

逆轉脂肪肝!中醫2藥膳幫肝臟減肥

脂肪肝也會變肝癌!醫師教你3方法防癌自我檢測

別吃錯!黃豆、綠豆、豆芽菜營養大不同

 

按這裡→加入健康2.0LINE  保健新知搶先看

動物實驗:吃毛豆可降脂肪肝!胃不好可以吃嗎?