瘦子、吃素也會有脂肪肝？營養師狂推6大護肝食物

「我明明不胖啊，怎麼也得到脂肪肝？」這是門診病患常見的疑惑之一。雖然有脂肪肝不痛也不癢，但可千萬別小看它，容易增加糖尿病、心血管疾病死亡的風險，營養師建議，平時可多吃苦瓜、山苦瓜、毛豆、蛤蜊、蜆仔、蘋果等6大護肝食物。

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2大脂肪肝候選人

營養師李婉萍指出，所謂脂肪肝，是指肝臟內儲存的脂肪含量超過肝臟總重量5％，雖然一般是肥胖者或嗜吃肉食一族容易患有脂肪肝；但脂肪肝並非是胖子才有的專利。就算是食量不大的人，若是營養攝取不夠均衡，也會成為脂肪肝候選人。

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❶澱粉控

以澱粉類作為飲食主軸，飲食愛吃麵包、餅乾，將導致過多醣份變成三酸甘油酯儲存在肝臟中，所以即使是玉米、馬鈴薯等健康澱粉，也不宜過量。尤其習慣把麵包當做正餐的人更要注意；若長期營養失衡，肝臟就會缺乏代謝所需營養。

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❷素食者

不是不吃肉就不會有脂肪肝，蘭花干、炸豆皮，堪稱「豆製品界的肥肉」，而百頁豆腐的油脂含量更超過50％。

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罹患脂肪肝 心血管疾病死亡率高

李婉萍表示，脂肪肝代表肝臟代謝脂肪，以及身體代謝能力出現異常。一旦檢查罹患脂肪肝，務必要注意所帶來的健康風險；根據研究發現，罹患脂肪肝往往也會演變成糖尿病，脂肪肝患者的心血管疾病死亡機率也比較高。

6大食物保護肝臟

李婉萍建議，可適量食用苦瓜、山苦瓜、毛豆、蛤蜊、蜆仔、蘋果等食物保護肝臟，其中蘋果含有的山奈酚，對肝臟有很好的保護效果。另外，久坐少動也容易罹患脂肪肝，別忘了把握時間多活動，儒過超過理想體重的人則應減重5~10％。

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◎ 本文摘自／李婉萍的營養天地
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供

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