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「薑黃」抗氧化超強!2種食物一起吃 大增護肝、防癌效果

郭庚儒 整理 2020/05/13 15:13

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近年來,漸為人知的薑黃是原產於熱帶亞洲的薑科植物。在沖繩,薑黃被當成預防宿醉與肝病的特效藥,自古以來就為當地人熟稔,近年來也被當成咖哩的香料使用。

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薑黃素與揮發油成分 有益肝臟

薑黃含有許多營養成分,例如:鈣、鎂、鉀、硒、鋅等礦物質,以及維生素或膳食纖維,而其中最值得一提的有效成分就是薑黃素,這是一種有益肝臟的黃色色素超強抗氧化物質避免身體生鏽=抗老化物質,以及揮發油成分。

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這2種物質的相乘作用可強化免疫力,修復肝細胞、抑制發炎、賦活肝細胞,讓肝細胞恢復元氣,所以可以達到預防肝病及提升肝功能的功效

 

薑黃素具有促進酒精分解,讓肝臟分泌更多膽汁酸的功能。儘管薑黃不是動物性食品,但是其所含的薑黃素卻具有與膽汁酸(熊去氧膽酸)類似的效果,可促進膽汁酸分泌這點,目前也已經透過動物實驗證實。因此,若長期保持服用薑黃的習慣,脂肪肝的問題將可得到緩解。

 

此外,吸菸或飲酒過度會使血液中的有害物質增加,肝臟可去除這些有害物質的毒性,再讓這些處理過的物質與膽汁一同排出體外,薑黃素具有提升肝臟解毒功能的效果。

 

薑黃素效果 有如治療肝炎干擾素

目前也已經知道薑黃素的超強抗氧化作用,可進一步抑制癌症與提升免疫力,也能讓負責殺死體內病毒的自然殺手細胞增加,其作用很像是用於治療慢性B型、慢性C型肝炎的干擾素。至今已有不少B型肝炎、C型肝炎得到改善的病例。


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薑黃內所含的揮發油成分共有4種,其中包含類黃酮與桉油醇,這些揮發油成分具有健胃清血效果,也具有下列這些有益肝臟的效果。

 

強壯的胃可徹底消化食物,相對的,就能減少肝臟的負擔,而全身的血液循環若是暢旺,細胞的代謝與新生就會更加順暢,肝臟也能因此常保青春健康。

 

加入牛奶或咖哩中 將可提升吸收率

日本產的薑黃分成秋薑黃、春薑黃與紫薑黃這3種,其中薑黃素與揮發油成分含量獨領風騷的是秋薑黃。秋薑黃含有3.5%的薑黃素,秋薑黃在經過發酵後,薑黃素的抗氧化效果可進一步提升1.5倍。

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注意:若正在接受治療,為了以防萬一,在服用薑黃之前,請先與主治醫師商量。

 

◎ 本文摘自/《養肝=養命:這樣吃,賦活肝臟自癒力》野村喜重郎 著
◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供

 

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