不吃澱粉只吃水果，真的比較健康嗎？基隆長庚醫院外科教授江坤俊分享，曾收治一名30歲的年輕人，檢查發現有中度脂肪肝，半年後回診竟變成重度脂肪肝，進一步詢問才發現，該患者天天吃大量水果、喝大量果汁。
江坤俊說明，果汁含有大量的果糖，喝一杯果汁相當於7~8顆水果，若是進入肝臟無法馬上代謝，就會轉變為脂肪；而直接吃水果、同時也吃下大量的纖維質，其實並不會造成脂肪肝。
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根據國健署建議，每日澱粉攝取量應占總熱量的30％、脂肪占15％、蛋白質占35％。江坤俊強調，澱粉攝取應選擇糙米、雜糧等優質澱粉，避免白飯、白麵、白麵包等精緻澱粉。
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減肥能不能碰油呢？江坤俊表示，脂肪不只是熱量來源，也提供人體無法自行合成的必需脂肪酸，只能靠食物攝取。若缺乏必需脂肪酸，容易造成乾眼症、皮膚乾燥、經前症候群。
江坤俊補充，攝取脂肪酸同時，也會攝取到膽固醇，膽固醇是荷爾蒙的前驅物，因此只吃低脂食物，容易造成膽固醇不足，就無法合成荷爾蒙，容易造成經期混亂、便祕。
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扭轉軀幹運動 有效逆轉脂肪肝
江坤俊提供一招「扭轉軀幹」運動，只要每天重複做5~10分鐘，就能有效消除內臟脂肪、逆轉脂肪肝。
步驟1：雙腳與肩同寬。
步驟2：吸氣雙手平舉。
步驟3：抬起左腳，雙臂往左伸直。
步驟4：腳後放，雙臂甩向右邊。
步驟5：身體回正，雙手平舉。
步驟6：換邊重複。
◎ 編輯／郭庚儒報導
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