世界衛生組織建議，每人每天糖分攝取上限是25公克；但一杯普通大小的柳橙汁中，大約有12公克的糖，來看看其中的葡萄糖和果糖在代謝上的差異。
示意圖／TVBS
飲料中的蔗糖到了肚子裡面，會分解成數量相等的果糖和葡萄糖。胃部偵測到了葡萄糖，會把葡萄糖當成食物，便分泌出抑制飢餓感覺的飢餓肽，但是果糖不會有這種效果，在經過身體內部時，不會引發「我已經飽了，不要再吃了！」這種回饋作用。之後這兩種糖會進入血液，流遍全身。
人體所有器官都能夠把葡萄糖當成燃料，但是果糖的代謝只能在肝臟進行。因此，所有器官都會利用葡萄糖，而所有果糖最後都會進入肝臟，換句話說，也就是飲料中有一半的熱量在肝臟消化。同時肝臟也會吸收約20％的葡萄糖，再加上那些果糖，使得肝臟得代謝掉一杯含糖飲料中的6成熱量。
果汁＝高糖飲料 引發多種代謝症候群
吃水果時，果糖緩慢進入血液中，這時肝臟能夠應付得過來。但是經常大量攝取果糖，會使得肝臟累積太多脂肪，造成危害，並且引發多種代謝症候群中的疾病，包括：第二型糖尿病。
很不幸，水果製成的果汁或果昔在胃中的作用，就像是喝下高糖分飲料一樣。完整的果實不會這樣，因為其中的纖維素會減緩吸收果糖的速度，但果汁機快速打碎的水果便沒有這樣的效果。
◎ 本文摘自／《與達爾文共進晚餐：演化如何造就美食，食物又如何形塑人類的演化》席佛頓 著
◎ 編輯／郭庚儒整理 ◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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