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營養

香蕉白絲別剝掉!「營養價值與果肉一樣高」 護心、降血壓、減重助排便

  • 郭庚儒 報導
  • 2020/05/12 15:38
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  • 你吃香蕉時會把白絲剝掉嗎?其實吃起來口感乾乾的白絲,富含高鉀、鈣質、維生素B6及膳食纖維。營養師程涵宇強調,香蕉白絲的營養價值與香蕉果肉相當,千萬別剝掉不吃。

    延伸閱讀:黑咖啡減脂、護心!最新研究:運動前喝爆發耐力變好、不易疲勞

     

    香蕉白絲別剝掉!「營養價值與果肉一樣高」 護心、降血壓、減重助排便

    示意圖/TVBS

     

    香蕉的白絲是什麼?

    剝開香蕉時,上面會一條條的白絲,有些人會特別剝掉。程涵宇說明,香蕉的白絲為韌皮束,主要負責傳遞營養,可以充當植物的血管系統,雖然相對於香蕉的果肉來說,香蕉的白絲是比較不好吃的部分,但香蕉白絲與果肉一樣營養。

     

    香蕉高鉀低鈉 護心、補鈣

    香蕉的營養價值相當豐富。程涵宇指出,在國內公告的新鮮水果中,香蕉的鉀離子含量最高,每100公克香蕉含有368毫克的鉀、0.2毫克的鈉,而高鉀、低鈉的食物有助降低高血壓、中風的風險。

    延伸閱讀:除了減肥助消化,香蕉好處多連營養師也激推

     

    高鉀的香蕉還可以減少因為高鈉而導致的鈣流失,尤其香蕉含有膳食纖維及寡糖,能在大腸中被益菌利用,所產生的短鏈脂肪酸,更可促進鈣質吸收。

     

    此外,香蕉具有果膠等水溶性纖維可以吸水,使胃排空變慢,讓人有飽足感,有助減重;豐富的膳食纖維幫助腸道蠕動、幫助排便順暢。香蕉也富含維生素B6,有助於血清素的合成,提升注意力並調節情緒及食慾。

    延伸閱讀:最強紓壓食物!一根香蕉 3大快樂營養素都有

     

    1根香蕉僅百卡 運動前後「最好補品」

    程涵宇表示,香蕉也是運動健身的「最好補品」,一根香蕉熱量僅為120大卡,可以及時補充能量,卻不用擔心發胖。運動前半小時吃香蕉,有助身體儲存備用能量;運動後吃香蕉,除了能夠補充肌肉所消耗的肝醣,還可補充鉀、鎂等電解質,並改善運動所造成的氧化壓力。

     

    2種人吃香蕉要適量

    程涵宇提醒,香蕉的鉀離子含量高,腎臟病患應適量,而成熟的黃香蕉屬於中升糖指數食物,糖尿病人也不要吃太多。

    延伸閱讀:香蕉熟不熟,功效差很大!

     

    ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供

     

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