香蕉白絲別剝掉！「營養價值與果肉一樣高」 護心、降血壓、減重助排便
郭庚儒 報導 ｜ 2020/05/12 15:38
你吃香蕉時會把白絲剝掉嗎？其實吃起來口感乾乾的白絲，富含高鉀、鈣質、維生素B6及膳食纖維。營養師程涵宇強調，香蕉白絲的營養價值與香蕉果肉相當，千萬別剝掉不吃。
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香蕉的白絲是什麼？
剝開香蕉時，上面會一條條的白絲，有些人會特別剝掉。程涵宇說明，香蕉的白絲為韌皮束，主要負責傳遞營養，可以充當植物的血管系統，雖然相對於香蕉的果肉來說，香蕉的白絲是比較不好吃的部分，但香蕉白絲與果肉一樣營養。
香蕉高鉀低鈉 護心、補鈣
香蕉的營養價值相當豐富。程涵宇指出，在國內公告的新鮮水果中，香蕉的鉀離子含量最高，每100公克香蕉含有368毫克的鉀、0.2毫克的鈉，而高鉀、低鈉的食物有助降低高血壓、中風的風險。
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高鉀的香蕉還可以減少因為高鈉而導致的鈣流失，尤其香蕉含有膳食纖維及寡糖，能在大腸中被益菌利用，所產生的短鏈脂肪酸，更可促進鈣質吸收。
此外，香蕉具有果膠等水溶性纖維可以吸水，使胃排空變慢，讓人有飽足感，有助減重；豐富的膳食纖維幫助腸道蠕動、幫助排便順暢。香蕉也富含維生素B6，有助於血清素的合成，提升注意力並調節情緒及食慾。
1根香蕉僅百卡 運動前後「最好補品」
程涵宇表示，香蕉也是運動健身的「最好補品」，一根香蕉熱量僅為120大卡，可以及時補充能量，卻不用擔心發胖。運動前半小時吃香蕉，有助身體儲存備用能量；運動後吃香蕉，除了能夠補充肌肉所消耗的肝醣，還可補充鉀、鎂等電解質，並改善運動所造成的氧化壓力。
2種人吃香蕉要適量
程涵宇提醒，香蕉的鉀離子含量高，腎臟病患應適量，而成熟的黃香蕉屬於中升糖指數食物，糖尿病人也不要吃太多。
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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