血清素號稱「快樂荷爾蒙」，現代人生活壓力大，長期高壓更容易生病。「日本血清素研究第一人」有田秀穂分享，香蕉富含色胺酸、維他命B6、碳水化合物，是血清素製造3大必要物質，他每天早晨都會喝一杯香蕉汁，讓自己每天都充滿生氣、愉快地過生活。
示意圖／TVBS
正確進食有助紓壓 身體不容易生病
「進食」的行為因為太過稀鬆平常，我想很少有人會特別考慮以什麼方式攝取什麼樣的食物，或是一邊意識到進食與身體或心靈之間的關係一邊吃飯。不過，食物是人類骨骼和肌肉的原料，進食乃是人類生存不可或缺的行為。
如果總是隨便吃吃，長期累積不利健康的負面因子的話，很有可能某一天就會因此發生重大疾病。相反地，若是能夠意識到飲食的重要，長期累積下來，不但比較不容易生病，也能夠培養出年輕有活力的身心狀態。
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而且，進食的行為，也與消除壓力息息相關。想要快點消除壓力，就必須採取能夠刺激血清素分泌的生活型態。首先說明食物與血清素之間的關係。
製造血清素所需原料的其中之一，是名為色胺酸的必需胺基酸。必需胺基酸是保持身心健康的重要物質，但無法在人體內部自行合成。因此，須經由食物從外部攝取。必需胺基酸共有9種，其中之一即為色胺酸。
色胺酸含量豐富的食材，包括：納豆、豆腐等，以大豆為原料製成的食品與牛奶、起司等乳製品以及蛋類。不過，要增加血清素分泌量的難處在於，不是僅僅攝取色胺酸就足夠了。
香蕉一網打盡 3種血清素必需物質
在血清素的製造過程中，除了色胺酸外，「維他命B6」及「碳水化合物」也是必要物質。近來的節食減肥風潮中似乎有減少或完全不攝取碳水化合物的傾向，但是碳水化合物除了是供給腦部能量的來源，同時也有幫助色胺酸進入腦內的作用，因此不建議極端的、完全不攝取碳水化合物的飲食習慣。
也有將色胺酸、維他命B6及碳水化合物3種必需物質一網打盡的食材，那就是大家都很熟悉的水果──香蕉。我自己每天早上都會喝一杯以香蕉為基底打成的果汁。不過，光吃香蕉當然也是不行的，請各位思考如何將含有製造血清素所需的3種成分的食材，巧妙地組合成菜單吧。
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快樂飲食組合 白飯+味噌湯+納豆
其實，日本傳統的飲食習慣，就能夠充分地攝取到色胺酸、維他命B6與碳水化合物。在還不知道有血清素此種荷爾蒙的時代，也許是因為實驗性地尋找何種食物對身心健康有幫助，憑著感覺找出這樣的飲食組合吧。
舉例來說，日本傳統的早餐是以白飯、味噌湯與納豆為標準菜單。這個菜單組合能夠讓我們充分地攝取到含有色胺酸的食材。若是喜歡西式餐點的人，歐姆蛋（omelet）加上吐司麵包、牛奶的組合也很好。以香蕉為首選，水果類直接吃也不錯，或像我一樣打成果汁也很好。也許有很多人中午是以麵類餐點打發過去，請試著再加上一盤豆腐吧。
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若是晚上很享受飲酒樂趣的人，在下酒菜中加入起司、杏仁、花生這些選項也不錯，富含維他命B6的魚類也是重要的食材，最後再以白飯與味噌湯做為結尾。
◎ 本文摘自／《血清素鍛鍊法：每天書寫5分鐘抒壓筆記》有田秀穗 著
◎ 編輯／郭庚儒整理 ◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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