日本納豆盛產區新冠肺炎零確診 吃納豆好處多，但勿與這類食品一起吃
丁彥伶 報導 ｜ 2020/03/17 14:46
除了咖哩以外，還有什麼是被認為具有增強免疫、對抗新冠肺炎的神奇食物呢？很可能是「納豆」，日本近日納豆大缺貨，原因是盛產納豆的茨城縣先前新冠肺炎「零確診」，營養師說，納豆真的有很多功效，教您正確吃納豆保健康的方法！
日本民眾最近快「炸鍋」了，因為在瘋搶衛生紙後，民眾改搶買納豆，商店貨架上一個也不剩，愛吃納豆的網民發現，原來是因為盛產納豆的茨城縣至3月初仍無人確診新冠肺炎，有人在網路開玩笑說「茨城縣民因為吃納豆才沒被感染」，竟造成納豆大缺貨，網友們怒喊：「什麼假消息啊！我只是想正常吃而已！竟然跟衛生紙出現一樣的現象！煩死了！」
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每天一盒納豆可降10％死亡風險
長期以來，納豆一直被日本人視為健康食物，日本國立癌症研究中心的研究團隊調查9萬名成年男女自1995年後長達15年的健康資訊，發現每天吃1盒(約50克)納豆或味噌的民眾比起攝食量少的人，各種死亡風險均降低10％。研究人員歸納：多吃納豆的人，因腦中風或心肌梗塞等心血管疾病死亡的機率皆會降低。
榮新診所營養師李婉萍說，納豆真的有很多保健功效，從多年前流行至今的「納豆激酶」，主打的是預防血栓、調節血壓、調節血脂，為什麼這次會被認為有助預防新冠肺炎感染？她說，不久前大家說印度人吃咖哩所以能抵抗新冠肺炎病毒，這是因為咖哩中除了薑黃以外，還有辣椒、丁香、茴香、肉桂、紅扁豆等，這些辛香料不只能促進腸道蠕動，還能增進膽汁分泌，這些都有助腸道健康，可能是透過腸道保健的方式預防感染。
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納豆、味噌也能促進腸道健康
而納豆和味噌，她推測也是經由腸道保健的方式增強感染防治。李婉萍說，納豆和味噌都是發酵食物，發酵食物本身有益菌，也有促進益菌生長的成份。但她認為吃納豆和味噌的人較健康的另一個原因，是愛吃納豆的人飲食習慣偏傳統日式飲食，也就是五穀雜糧吃很多，日本人愛吃的食物如佃煮、關東煮等裡面常加很多如小馬鈴薯、蓮藕、地瓜等健康的五穀根莖類食物，都很健康。
納豆、味噌高鈉 勿與加工食品同餐
不過李婉萍提醒，納豆或是味噌雖然都是健康的發酵食物，但是日本也發現許多人飲食中的鈉過高的問題，所以日本健康飲食單位進行調查後建議，如果當天吃很多點心、餅乾、香腸、丸子等加工食物，再搭配納豆或味噌是不適合的，因為這些食物都是高鈉食物，而納豆和味噌含鈉量也高，所以一餐有加工食品時，不要再搭味噌湯。
李婉萍建議要健康地吃納豆和味噌，不妨可以把納豆拌到飯裡，敢吃山藥泥的人可以把山藥泥和納豆拌勻，加少量淡味醬油加到飯裡就非常對味。而味噌除了煮味噌湯，也可以當成醬汁，建議把紅味噌和白味噌混合，小黃瓜、紅白蘿蔔、芹菜等切段，用味噌當沾醬吃，可吃進味噌美味及好處。
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納豆高蛋白又不影響血糖，適合長者當充飢點心
有很多長者需要控制血糖，但又需要補充蛋白質，她認為納豆是很好的兩餐間的點心，大豆蛋白質含量高，又不會影響血糖波動，家有長者不妨準備納豆試試看。
《健康2.0》提醒您
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