日本麝香葡萄下殺！葡萄界精品這樣挑 連皮吃最好 1吃法迸出新滋味
許寶仁 報導 ｜ 2024/09/10 12:32
日本麝香葡萄進入產季，台灣不少通路包括家樂福、7-11與全聯同步開賣，全聯祭出每盒489元「全台通路最便宜」價格。獨特果香、皮薄多汁的麝香葡萄如何挑選？有什麼新吃法？達人分享選購、清洗、吃法，各位吃貨快來嘗鮮！
有「葡萄界愛馬仕」之稱的麝香葡萄正值盛產，各大通路都推出促銷活動，全聯即日起至9/15推出每盒350公克的麝香葡萄特價489元，在全台470間限定門市開賣；家樂福即日起至9/17「日本麝香葡萄」特價每串499元；7-11則在「i划算」平台開賣多款日本麝香葡萄，單盒350公克以上售價505元，團購價5盒2475元、10盒4890元，最低每盒489元。
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日本麝香葡萄產於山梨、長野、岡山，有獨特果香，紮實果肉口感，依葡萄外型、品質分為「秀」、「優」、「良」等級，尤其岡山「晴王」麝香葡萄每顆果實達15克、甜度18度以上，價位最高，又被稱為麝香葡萄中的帝王。
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麝香葡萄挑選5重點 白色果粉是新鮮標誌
麝香葡萄怎麼挑選？日本蔬果達人「青髪のテツ」介紹5個重點：
- 果皮有彈性：葡萄85%由水分構成，採收後隨著新鮮度下降，果皮會失去彈性並出現皺紋。
- 果梗呈綠色：新鮮的麝香葡萄果梗是綠色的，隨著新鮮度下降會變成棕色，最終變黑。
- 果皮上有白色果粉：葡萄果皮上的白色粉末是天然果粉，也是新鮮麝香葡萄的標誌。
- 果粒緊密沒有掉粒：一般來說，隨著新鮮度的下降，麝香葡萄的果粒會脫落。
- 檢查果皮顏色：新鮮的麝香葡萄呈鮮綠色，大多數有清新的甜味；呈黃綠色的麝香葡萄熟度較高，較易受傷，但通常甜味也較濃。
譚敦慈：葡萄一顆顆剪下 清水洗最好！
林口長庚醫院資深護理師譚敦慈也表示，葡萄上的果粉是好物，民眾不必急著把它們用力洗掉。她說明，洗水果不要加鹽、醋或小蘇打，以免讓農藥反而附著在水果上。以葡萄來說，正確清洗方式為：
- 將葡萄用剪刀一顆顆剪下，不要從蒂頭直接摘下，以免髒汙或農藥滲入果肉。
- 將葡萄放入一小盆水中，蓄水至覆蓋葡萄。
- 用廚房紙巾或乾淨的布，覆蓋在整盆葡萄上方，並進行滑動，讓每顆葡萄都能接觸到紙巾。
- 之後再用清水沖洗即可完成。
麝香葡萄皮薄多汁 連皮吃營養好
麝香葡萄果實比一般葡萄大，外表翠綠如玉，果肉細緻多汁，香氣飽滿甜度高。營養師李婉萍表示，葡萄皮不但含有豐富抗氧化物質，也有可幫助腸道蠕動的膳食纖維，麝香葡萄翠綠色的果皮在各種顏色葡萄當中熱量最低，且富含護眼、保護黏膜的維生素A，麝香葡萄，皮薄且無籽，不必剝皮，千萬別浪費了上天恩賜。
不過，李婉萍營養師提醒，麝香葡萄果實大粒，每顆幾乎都有台幣50元銅板大，以1份水果60大卡計算，一般葡萄約10～13顆算1份，麝香葡萄則4～6顆算1份。美味當前，民眾還是該斟酌節制。
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麝香葡萄爆紅吃法 祕密武器「氣泡水」
除了帶皮鮮吃，麝香葡萄也被作為甜點、料理，近年更有「氣泡水漬麝香葡萄」隱藏版吃法在網路上爆紅。作法是仿照氣泡水醃漬水果的方式，將麝香葡萄進行輕醃漬。
氣泡水漬麝香葡萄
【材料】麝香葡萄、強氣泡水及容器（有蓋瓶罐等）
【作法】將麝香葡萄放在容器內
- 倒入氣泡水後再將容器密閉。
- 只需要幾小時到幾天的醃漬時間，就完成這道簡單的料理了。
這種醃漬法可以將氣泡水的氣泡封存在麝香葡萄表皮，一口咬下立即感受到氣泡從果皮炸開，別有一番風味，成為麝香葡萄最新流行的吃法。
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源．諮詢專家／青髪のテツ．譚敦慈護理師．李婉萍營養師
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