日本人不吃和牛了 批發價跌到最低點！A5日本和牛在台灣會降價嗎？

日本和牛聞名國際，日本人卻越來越少吃和牛，甚至還有超市直接下架，批發價較去年同期下跌7％，而和牛買氣陷入低迷，原因在於日本當地薪資漲幅，追不上通貨膨脹，讓民眾不再選擇昂貴牛肉。

台灣人愛吃和牛，成田機場出的牛肉 台灣為最大目的地

被譽為夢幻肉品的日本和牛，近年來在台灣掀起熱潮，日本和牛自2017年解禁出口台灣以來，數量不斷攀升。2022年更突破千噸大關，根據東京海關資料，去年生鮮及冷藏牛肉出口量，是4219公噸，較2022年成長13%，出口金額也成長9%，來到295億9200萬日圓，而單看從成田機場輸出的牛肉，台灣就是最大出口目的地。

行銷專家唐源駿分析，台灣進口的和牛主要供應高檔餐廳，甚至米其林餐廳，對於高收入族群而言，和牛價格並非阻礙，反而成為展現社交和生活品質的表現。

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日本人不吃和牛改吃國產牛

日本和牛不只外銷台灣成功，近幾年也在其他國家攻城掠地，不過日本家庭卻越來越少在吃日本和牛，甚至有超市直接下架，消費疲軟，批發價更降至2020年6月以來的最低水準，在東京市場，最高等級A5和牛，7月批發價為每公斤2377日圓，較去年同期下跌7％，和牛買氣陷入低迷，原因在於日本當地薪資漲幅，追不上通貨膨脹，讓民眾不再選擇昂貴牛肉。

和牛餐飲創辦人張維軒指出，日幣貶值導致日本整體消費緊縮，不僅限於和牛。唐源駿也提到，對比平價牛肉，和牛對於日本上班族和小資族而言仍然價格偏高，日幣貶值使得和牛成為外銷的有利工具。

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和牛產量增加，大多銷往其他國家

雖然日本國內需求疲軟，和牛產量卻持續增加。日本農林水產省最新數據顯示，6月屠宰和牛數量為4萬1,679頭，年增3%，連續18個月超過去年同期。面對飼料成本居高不下，畜牧業者反而偏好養殖能賣出高價的和牛，出口到其他國家。

中經院副院長王健全分析，當飼料增加、勞工成本增加，飼養和牛後，高單價才能吸收高成本，但是高成本，就要觀察需求面能否支撐，如果國內需求不足，只能仰賴出口。此外，張維軒也提到，日本將較高級的肉品全面外銷，本地消費者則選擇價格合理、物美價廉的國產牛。

受到通膨影響，日本頂級食材買氣銳減，和牛批發價創4年新低。不過，對台灣餐飲業者而言，進貨價格並未受到影響，因為國內需求仍維持高檔。面對日本國內和牛越來越難賣的情況，業者將目光投向海外市場，將日本和牛打造成戰略性出口產品。

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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／TVBS

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