柚子皮不要丟!飯後一杯「柚皮檸檬茶」 抗氧化、抗病毒、抗癌
9月正值柚子盛產,圓潤飽滿是中秋團圓的豐碩果實,剝柚子記得柚皮別丟掉,拿來做成「梅漬柚皮檸檬」,可以泡茶喝,飯後一杯助消化、去油解膩。《本草綱目》也記載,柚皮能抗氧化、抗病毒、抗癌,好處非常多。
柚皮醃漬泡茶喝 解膩助消化
生機養生飲食專家但漢蓉說,每次剝柚子飄散出柚子皮的清香,總覺得要好好的應用,捨不得拋棄,她總思量著什麼成品可以巧妙應用在秋冬的料理、茶飲中?
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思來想去,但漢蓉挑選夏季盛產而即將進入尾聲的檸檬,取其酸香,搭配上滋潤的蜂蜜、生津解渴的梅乾,組合搭配在一起醃漬、釀造,製成「梅漬柚皮檸檬」。
但漢蓉說,「梅漬柚皮檸檬」酸甜而回甘,飽含柚皮與檸檬的芬芳,搭配在秋天的梨茶、冬天的薑茶與蘋果茶中,添加一些都別有一番滋味,非常適合飯後沖泡一杯,芳香又具有生津解渴、滋陰潤燥、解膩、消積食、幫助消化的作用。
柚皮富含植化素 對身體好處多
《本草綱目》記載,柚皮性平、味甘辛、無毒;具有消食、化痰、下氣的功效。柑橘類水果,柚子、檸檬果皮與種籽中富含檸檬酸烯、檸檬苦素、類黃酮等多種植化素,具有抗氧化、消除自由基、抗病毒、抗癌和強化肝臟解毒等功效。
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梅漬柚皮檸檬食譜
材料
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柚子皮1/2杯、檸檬1斤、低鹽原味梅乾10粒、天然鹽1~2茶匙、冰糖100克、蜂蜜200克。
作法
- 檸檬採收後加少許鹽水清洗乾淨、擦乾,約2~3天待其熟成軟化,酸氣降低、汁多微甘可用。
- 整顆柚子抹鹽刷洗乾淨,將富含精油部分的柚皮削下,切細絲,放一些「鹽」抓一下去苦鹹澀水;再用涼開水抓洗、擠乾水分備用;處理好的柚皮斟酌用量,用不完的冷凍起來,標示清楚,方便下次使用。
- 將熟成檸檬切成薄片,再對切、或1/4薄片方便沖泡為原則。
- 將檸檬片、處理好的柚皮、冰糖、天然鹽、梅乾、蜂蜜混拌均勻,加蓋室溫保存,每天打開攪拌1~2次,持續約3~5天,待冰糖溶解。
- 分裝入小玻璃瓶中保存,放入冰箱冷藏,如此可以保持檸檬柚皮的清香風味,約保存3個月,開瓶後一周內盡快使用,如果不冰冷藏,檸檬皮跟柚皮會釋放苦味。
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◎ 本文摘自/《五季五行 養生蔬食》但漢蓉 著
◎ 圖片來源/福報文化.達志影像/shutterstock提供
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