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營養

春蕉最有滋味!1道香蕉料理,預防便祕又防腸癌

  • 健康2.0
  • 2019/03/21 15:57
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  • 春分天剛暖,櫻剛開,打開了一半的天與地,一半一半的晝與夜,一瓣春蕉, 一瓣箭筍,又嬌又嫩。

     

    香蕉是台灣的驕傲,福爾摩沙的新樂園;春蕉肉質綿密、味道香甜。台灣香蕉品種多元,除了有北蕉,仙人蕉,台蕉1號、2號、5號、6號,寶島蕉(新北蕉)外;另台灣芭蕉系列也豐富,除了有旦蕉、玫瑰蕉、紅皮蕉外,還有呂宋蕉、南華蕉等。

     

    春蕉最有滋味!1道香蕉料理,預防便祕又防腸癌

    示意圖/TVBS

     

    經典香蕉:高雄旗山香蕉。
    好吃產地:〔嘉義〕中埔〔台南〕南化、左鎮、大內〔高雄〕旗山、美濃、杉林〔屏東〕長治、高樹、九如。
    挑果吉日:全年皆有產,但〔春〕蕉特有滋味。

     

    香蕉蔬果捲製作步驟
    1.將香蕉切成圓圈圈小片、蘋果也切成差不多大小。
    2.並將胡瓜及小黃瓜蒸熟後,切小小段。
    3.準備兩張春捲皮,攤開,中間重疊。
    4.將香蕉、蘋果、胡瓜、小黃瓜、苜蓿芽放入。
    5.隨意灑上花生粉。
    6.將食材捲起即可享用。

     

    春蕉最有滋味!1道香蕉料理,預防便祕又防腸癌

     

    根據食品營養成分資料庫,香蕉富含多種營養成分,包括:蛋白質、鉀、鈣、鎂、鐵、鋅、磷,其中膳食纖維含量每100克有1.6克。新光醫院營養師夏子雯建議,有便祕問題的人,可多吃香蕉促進腸道蠕動,還能降低罹患大腸癌的風機會

     

    ◎ 本文摘自/《廿四分之一挑食‧節氣食材手札》種籽設計 著  
    ◎ 編輯/郭庚儒整理  ◎ 圖片來源/PCuSER電腦人文化‧達志影像/shutterstock提供

     

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