春蕉最有滋味！1道香蕉料理，預防便祕又防腸癌

春分天剛暖，櫻剛開，打開了一半的天與地，一半一半的晝與夜，一瓣春蕉， 一瓣箭筍，又嬌又嫩。

香蕉是台灣的驕傲，福爾摩沙的新樂園；春蕉肉質綿密、味道香甜。台灣香蕉品種多元，除了有北蕉，仙人蕉，台蕉1號、2號、5號、6號，寶島蕉（新北蕉）外；另台灣芭蕉系列也豐富，除了有旦蕉、玫瑰蕉、紅皮蕉外，還有呂宋蕉、南華蕉等。

示意圖／TVBS

經典香蕉：高雄旗山香蕉。
好吃產地：〔嘉義〕中埔〔台南〕南化、左鎮、大內〔高雄〕旗山、美濃、杉林〔屏東〕長治、高樹、九如。
挑果吉日：全年皆有產，但〔春〕蕉特有滋味。

香蕉蔬果捲製作步驟
1.將香蕉切成圓圈圈小片、蘋果也切成差不多大小。
2.並將胡瓜及小黃瓜蒸熟後，切小小段。
3.準備兩張春捲皮，攤開，中間重疊。
4.將香蕉、蘋果、胡瓜、小黃瓜、苜蓿芽放入。
5.隨意灑上花生粉。
6.將食材捲起即可享用。

根據食品營養成分資料庫，香蕉富含多種營養成分，包括：蛋白質、鉀、鈣、鎂、鐵、鋅、磷，其中膳食纖維含量每100克有1.6克。新光醫院營養師夏子雯建議，有便祕問題的人，可多吃香蕉促進腸道蠕動，還能降低罹患大腸癌的風機會。

◎ 本文摘自／《廿四分之一挑食‧節氣食材手札》種籽設計 著  
◎ 編輯／郭庚儒整理  ◎ 圖片來源／PCuSER電腦人文化‧達志影像/shutterstock提供

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