香蕉熟不熟，功效差很大！

香蕉是台灣一年四季皆盛產的平民水果，無論是個頭短小、香味濃郁的台中蕉，或是個頭大、甜度高的旗山蕉等，都深受大眾青睞。

示意圖/TVBS

現代人愛運動，香蕉正是最佳夥伴。榮新診所營養師李婉萍說，香蕉含有多酚、甾醇能促進身體機能，幫助吸收醣類，適合運動前後吃，是很好的熱量來源。

此外，香蕉的鉀含量也很豐富，每100克有368毫克，有助於運動時肌肉穩定，預防抽筋；但限鉀的腎臟病人、腎功能不好的人應限量食用。

香蕉熟不熟有關係！

不同熟度的香蕉，各有不同的營養價值。李婉萍舉例，香蕉在熟成過程中，維生素C含量會逐漸增加，最高可達到每100克含有10.7毫克。不過，一旦香蕉過熟了，維生素C含量就會大幅減少；因此，如想要補充維生素C，不建議選擇過熟的香蕉。 

還沒完全成熟的青綠色香蕉也不容小覷！李婉萍表示，青綠色香蕉含有抗性澱粉，抗性澱粉有別於一般澱粉，不容易被人體內的消化酶分解，能夠進入大腸，成為腸道好菌的養分，因此被歸類成「第三類膳食纖維」，有助於維持腸道黏膜健康。

此外，一般澱粉每公克會產生4大卡的熱量，而抗性澱粉因為不容易被人體消化吸收，每公克只會產生2.8大卡，能增加飽足感，有助於體重控制。

◎ 編輯／王家瑜報導  ◎ 美編／蔣嘉佳  ◎ 圖片／達志影像提供

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