台灣是香蕉王國 怎麼吃最營養？

台灣一年四季都能吃到香蕉，香蕉又名芎蕉、甘蕉，每年４月至10月是盛產的季節。香蕉有黃橙橙的外皮，包覆著口感綿密的香甜果肉，是許多人愛吃的水果，還能製成甜點、打果汁、入菜等，食用方式相當多元。

熱量偏高 靠它減肥有祕訣
台安醫院體重控制中心營養組組長劉怡里表示，香蕉是糖分含量高的水果，１條中型香蕉就是２份水果，熱量頗高，富含膳食纖維，並含有4.7克的抗性澱粉，若要用於減肥，應選用「青黃不接」的香蕉進行減肥，也就是多位台日女星流行的「香蕉減肥法」。



如何吃香蕉有效減肥？劉怡里建議，可以在餐前或餐中吃香蕉，因為糖分含量高，也含有果膠成分，餐中應搭配喝水，讓果膠吸水膨脹而增加飽足感，又因血糖上升，就不會吃得太多，飲食因此減量，但要注意香蕉不可吃過量，一天最多可吃１至２條。

由於香蕉富含膳食纖維中的果膠，因此吃香蕉喝點水，就可促進腸道蠕動，幫助排便順暢、改善便祕，還能預防大腸癌。香蕉的鎂含量也高，有助於提升營養素的代謝率，具有護心效果。尤其香蕉的果糖、葡萄糖含量高，吃香蕉還可以迅速補充大腦能量來源，讓人有精神。

富含色胺酸 緩解情緒助好眠
香蕉的鉀含量高，很適合高血壓的人吃，可幫助鈉離子代謝，因而能降血壓，但限鉀的腎臟病人、腎功能不好的人，則不宜食用。此外，香蕉的維生素Ｂ群含量多，尤其B6含量很高，色胺酸的含量也多，有助於血清素的合成（血清素是神經傳導的重要物質），讓人不易緊張，具有緩解情緒、穩定心情、放鬆心情、抒壓、助眠等功效，因此香蕉有「快樂水果」的美譽。

常聽長輩說：「受傷的人不要吃香蕉，尤其是骨頭、筋絡方面受傷的人。」劉怡里解釋，香蕉含糖分高，糖分在人體代謝過程中，需要維生素B1的參與，因而會消耗體內較多的維生素B1，若是體內維生素B1缺乏時，就易產生痠痛、神經痛等問題，加上香蕉是含磷高的水果，體內的鈣會被排斥、鈣流失，若是發生骨折，骨頭合成的速度會變慢，推測因此才會流傳「受傷不吃香蕉」的說法。

「空腹是否可以吃香蕉？」也是很多人心中的疑問，劉怡里說，應看個人體質而定，胃不好、有胃潰瘍或十二指腸潰瘍的人，就不宜空腹吃太甜的黃皮香蕉，建議餐後再吃香蕉，但胃好的人則沒有差別。

內容摘錄自《健康2.0》67期／4月號
◎ 撰文／雷倍佳  ◎ 編輯／王家瑜  ◎ 美編／蔣嘉佳  ◎ 攝影／徐俊權  ◎ 食譜設計示範／料理達人陳亮萌  ◎ 諮詢專家／台安醫院體重控制中心營養組組長劉怡里

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