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預防腦中風 多吃白色蔬果就對了

2017-09-22 08:00:00

近期季節交替、冷熱溫差大,易致血管收縮,高血壓患者若未按時服藥控制,一不小心就可能爆血管中風,或糖尿病、高血脂造成血管堵塞,導致國人常見的缺血性中風。腦中風通常來得急,走得又不乾脆,留下失能後遺症,患者就此在輪椅或病榻上度過餘生。

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白肉蔬果纖維多 減少中風風險

根據衛福部最新統計,腦血管疾病高居國人10大死因第3位,2015年奪走逾1萬1000條寶貴生命。台灣腦中風學會理事陳龍指出,腦中風的危險因子包括:三高慢性病、肥胖、不運動和抽菸等,以及唯一無法藉由治療、調整生活飲食習慣獲得改善的老化,國外研究顯示,50歲是腦中風風險的分水嶺,逾50歲者發生腦中風的風險是未滿50歲者的2至4倍。

 

荷蘭瓦赫寧根大學曾於美國出版的《腦中風》(STROKE)期刊發表一篇長期研究,鎖定2萬多名成人的飲食、生活型態,追蹤超過10年,依吃下肚的蔬果顏色來分析與腦中風的關連性,結果發現,每天至少吃25克的白肉蔬果,可降低9%的中風風險。

 

進一步分析,會降低腦中風風險的白肉蔬果中,又以蘋果、梨子、香蕉、黃瓜和花菜的效果最好,研究團隊歸因於白肉蔬果具大量膳食纖維,及具有抗氧化效果的槲皮素,攝取足量可降低腦中風風險。

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攝取抗氧化蔬果 顏色愈多愈好

中華民國營養師公會全聯會常務監事蔡玲貞認為,抗氧化物質有助清除會造成血管發炎、硬化的自由基,但攝取抗氧化營養素不應侷限於白肉蔬果,除槲皮素外,包括維生素C、E,及花青素、β-胡蘿蔔素、茄紅素等,都具抗氧化效果,選擇的蔬果顏色愈多元愈好。

 

維生素C可從檸檬、柑橘類等攝取,花青素含量以紫色外皮的葡萄、茄子、桑椹等較高,β-胡蘿蔔素推薦橘紅色的蔬果,如紅蘿蔔、木瓜、南瓜、芒果等,茄紅素可選擇番茄、葡萄柚、西瓜等;此外,深綠色蔬菜如綠花椰菜,則含有維生素C、E和花青素、葉酸、葉黃素等多種抗氧化物質。

 

蔬果中的膳食纖維,可降低人體對脂肪、膽固醇的吸收。台北市營養師公會兼任居家營養師宋明樺表示,若這些物質日積月累在體內,會造成血管斑塊堆積、硬化,增加腦中風風險,除白肉蔬果外,包括蓮藕、菱角和荸薺等均含有豐富膳食纖維。

 

究竟吃多少量的蔬果才夠?依癌症基金會推廣「蔬果579」概念,即12歲以下兒童每天吃5份蔬果、成年女性7份、成年男性9份,1份約是拳頭大小的水果或煮熟蔬菜,此標準對偏重外食的上班族難度頗高,蔡玲貞建議,每天至少要吃煮熟蔬菜、水果各2碗,才能攝取足量的抗氧化物質、膳食纖維。


內容摘錄自《健康2.0》66期/3月號 【購買請按此】
◎ 撰文/曾明家  ◎ 編輯/蔣慧芬  ◎ 美編/鄭嘉佩  ◎ 攝影/徐俊權  ◎ 圖片/本刊資料‧達志影像提供  ◎ 諮詢專家/台灣腦中風學會理事陳龍‧三軍總醫院神經內科主治醫師宋岳峰‧台灣基層中醫師協會前理事長陳潮宗‧台北市聯合醫院林森中醫昆明院區中醫內科主治醫師鄭振鴻‧中華民國營養師公會全聯會常務監事蔡玲貞‧台北市營養師公會兼任居家營養師宋明樺

 

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