早餐只吃水果，能提升免疫力？

吃水果好處多，但是把水果當成早餐唯一的「主角」，行得通嗎？醫師和營養師認為，當心飽足感不夠，早上10點多肚子就咕咕叫「抗議」，反而讓工作、念書沒元氣。

只吃水果餓得快 對胃也不好
彰化基督教醫院健康促進中心主任暨家醫科主治醫師劉晏孜表示，水果是早餐組合裡健康的元素，但是並不建議早餐只單吃水果，因為水果的營養素以醣類為主，相同攝取分量下，熱量不如攝取脂肪、蛋白質時高，胃部的排空速度快，較不容易帶來飽足感，可能早上10點多就覺得肚子餓了。

如果本身有血糖問題，從水果攝取到的醣類，對血糖波動較大，不利於控制血糖。另外，從兩餐間隔的時間計算，早餐前的空腹時間較長的，多半跟上一餐超過12小時，只吃水果對胃不好，易影響消化功能。

早餐要健康 蛋白質、全榖不可少
馬偕醫院營養課長蔡一賢蔡一賢說，現代人常在便利商店選購外食，超商的茶葉蛋、地瓜、水果、生菜沙拉可以作為選擇，例如挑選三角飯糰、三明治，搭配鮮奶、無糖豆漿、燕麥飲等飲料，減少油煎、油炸類，是比較健康的選擇。以牛奶泡燕麥片，加點水果，也是一道營養無負擔的早餐。

有些人嫌全榖麵包不好吃，但劉晏孜認為，口感可以訓練，連續吃一段時間，就能擺脫油膩的早餐。另外，忙碌與壓力常會讓人特別想吃高熱量、油炸類等口味重的食物，因此如果可以早一點起床，悠哉的吃早餐，也有助於養成清淡飲食的喜好。

水果可以是早餐的要角之一，但不能單吃水果餐。選擇水果時，劉晏孜建議以奇異果、木瓜、蘋果、芭樂等酵素及維生素Ｃ含量多的水果為主，香蕉因為澱粉含量高，胃不好的人容易脹氣，千萬不要空腹吃。中醫觀點認為，早上不要吃生冷的食物，她個人也認為盡量不要吃冰的，早餐吃水果不要從冰箱一拿出來就吃，特別是腸胃不好的人。

全文刊載於健康2.0雜誌66期／3月號
◎ 撰文／陳佳佳  ◎ 編輯／朱育嫻  ◎ 美編／鳴島夕  ◎ 圖片／達志影像提供
◎ 諮詢專家／彰基健康促進中心主任暨家醫科主治醫師劉晏孜‧馬偕醫院營養課長蔡一賢