鉀能促進鈉的代謝，穩定血壓，具有維持心肌功能、參與新陳代謝及維持神經肌肉正常功能等保健功效。像是常見的桂圓蓮子八寶粥，就能可以擴張血管、降低血壓。
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鉀有效降血壓
鉀可抑制鈉從腎小管的吸收，促進鈉從尿液中排出，同時鉀還可以對抗鈉升高血壓的不利影響，對血管的損傷有防護作用，有助於減少降壓藥的用量；還能預防血管硬化，維持良好的血管環境，減少脂質附著，鉀最大食用量限制為每天2000毫克左右。
這樣補鉀最健康
日常飲食中，鉀和鈉的攝取量以2︰1為宜，如果鈉的攝取量過高，會導致體內缺鉀。夏天天氣炎熱，出汗多，鉀會隨汗液排出，體內容易缺鉀，應適量多吃些富含鉀的食物。
有時原材料相同的食物，鉀的含量並不相同。例如一瓶橘子汁中含有大量的鉀，但橘子罐頭中卻不含鉀。所以，食用的時候一定要注意。
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11種高鉀食物
香蕉粥
食材：香蕉、糯米各100克。
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做法
➊香蕉去皮，切丁；糯米淘洗乾淨。
➋糯米放入鍋中加適量水熬煮成粥，放入香蕉丁拌勻即可。
功效
香蕉含有膳食纖維、胡蘿蔔素、果膠等成分，尤其是鉀和維生素A的良好來源，不僅可以有效降壓，還可以潤腸通便。
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◎ 本文摘自／《高血壓，你吃對了嗎？：營養科醫師的飲食調養黃金法則，讓你安全、有效、快速穩定血壓（二版）》陳偉 著
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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