吃小魚能預改善脂肪肝！能整尾吃下肚的小魚含有許多有益健康以及預防慢性病的成分，在近年來備受關注的成分之一就是彈性蛋白酶。
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彈性蛋白酶是於牛或豬的胰臟製造的酵素，之所以受到青睞，是因為陸續發現它具有許多優點，例如，能維持血管的彈性，也能避免脂肪與鈣質沉澱，進而預防動脈硬化，所以才被認為是能有效預防老化與慢性病的成分。目前已知彈性蛋白酶能有效預防心臟病、脂質異常症、肝病、糖尿病，目前也已用於治療這類疾病。
彈性蛋白酶 改善肝硬化、、脂肪肝、慢性肝炎
對於愛喝酒的人來說，彈性蛋白酶也是不容忽視的成分，因為它具有促進脂肪分解的效果，目前也已經知道這種效果可改善脂肪於肝細胞囤積的脂肪肝。
此外，透過實驗發現，彈性蛋白酶也有預防肝細胞纖維化與肝硬化的效果。現在已經可以確認的是，對慢性肝炎患者投予彈性蛋白酶後，肝功能檢查的成績會有所提升，症狀也能有效改善。
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現在當成藥物使用的彈性蛋白酶都是從豬的胰臟萃取與製劑，所以要享受彈性蛋白酶帶來的效果，可直接吃豬的胰臟。話說回來，豬的胰臟可是藏有許多有效成分的寶庫，許多藥廠都是直接買斷，一般人很難購得。
日常代替品就是小魚，因為西太公魚、柳葉魚，這類能連內臟一起吃的小魚含有類似彈性蛋白酶的物質，而且這類小魚不僅可當下酒菜，也很適合煮成配菜，增添餐桌色彩。
能整尾吃的小魚，具有保護肝臟的特效成分：
●脂眼鯡
●柳葉魚
●西太公魚
小魚富含彈性蛋白酶，也有預防肝細胞纖維化、肝硬化及脂肪肝的效果。
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◎ 本文摘自／《養肝＝養命：這樣吃，賦活肝臟自癒力》野村喜重郎 著
◎ 圖片來源／邦聯文化提供
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