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營養

「吃的口罩」強化保護力!營養師教你吃薑黃、洋蔥提升免疫力

  • 王家瑜 報導
  • 2020/02/24 11:17
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  • 新冠肺炎疫情持續延燒,成人每周限購2片口罩之下,令不少人心慌:病毒會不會趁虛而入找上我?營養師提醒,除了基本的戴口罩、勤洗手等個人衛生管理之道,還需要好的飲食習慣來維持「健康3力」,從內而外強化個人的防疫能力。

     

    免疫力不是越高越好!吃對了打造「健康3力」

    台北醫學大學保健營養學系系主任謝榮鴻教授指出,「健康3力」也就是基礎體力、免疫力和身體保護力──基礎體力是維持後兩者的基礎,需要充足能量和各式營養素來構成;免疫力是指身體阻絕有害病原及物質、辨識並加以清除的能力,可藉由攝取蒜、薑、洋蔥、咖哩和薑黃等天然食材來提升。

    延伸閱讀:吃什麼防禦疾病?7種植化素都吃才有用 1招提升吸收率

     

    「如果說免疫力是跑車的油門,保護力就像煞車系統,可以幫助免疫力維持良好的平衡。」謝榮鴻提醒,免疫系統清除及避免體內病菌增生的過程中,也會產生的過氧化物質、促發炎激素及發炎介質,過量恐導致氧化壓力和發炎反應過大,進而傷害正常細胞。

     

    因此,在提升免疫力的同時,更要記得適度攝取抗氧化和抗發炎食材,新鮮蔬果富含各類維生素C及植化素,魚油和亞麻籽則富含Omega-3,都有助保護自己的細胞,在與病原菌作戰時避免同歸於盡。

    延伸閱讀:免疫力越高越好?中醫師教自製「免疫平衡茶」 遠離流感、新冠肺炎

     

    營養師分享薑黃、洋蔥防疫食譜

    適逢「222營養師節」,台北醫學大學保健營養學系系友會邀請近10位傑出系友,以影片接力方式分享營養師私房防疫料理食譜。營養學專家吳映蓉博士運用近來備受注目的好食材薑黃,搭配雞肉、洋蔥、蘋果和小番茄等,分享一道色香味俱全的「薑黃香蒜炒飯佐抹茶咖哩燴雞肉」。

     

    「吃的口罩」強化保護力!營養師教你吃薑黃、洋蔥提升免疫力

     

    抹茶咖哩燴雞肉

    材料:雞胸肉、蘑菇、洋蔥、蘋果、牛奶、抹茶粉、咖哩塊、番茄、辣椒、醬油、蜂蜜

    作法:
    1.雞胸肉切塊,以醬油、蜂蜜抓醃。
    2.蘑菇、洋蔥和雞胸肉下鍋拌炒,接著放入咖哩塊。
    3.蘋果、牛奶、抹茶粉放入調理機打勻,再放入鍋中。
    4.再加入番茄、辣椒等,炒熟後即可起鍋。

     

    延伸閱讀:「茶中之王」膳食纖維是菠菜52倍!抹茶可防癌、抗老、降血壓

     

    薑黃香蒜炒飯

    材料:薑黃粉、蒜末、白飯

    作法:油鍋炒香蒜末,加入薑黃粉,在油脂幫助下可釋放薑黃素,接著再放入白飯拌炒即可。

     

    延伸閱讀:薑黃可抗病毒!薑黃生物碳抑制腸病毒效果達千倍以上

     

    ◎ 圖片來源/台北醫學大學保健營養學系提供

     

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