CH 56 週六、日7點
CH 56 週六、日7點
  • 21
  • Feb
  • 2020

吃什麼防禦疾病?7種植化素都吃才有用 1招提升吸收率

朱育嫻 報導 2020/02/21 17:17

衛福部曾做過調查,國人最喜歡吃的蔬菜水果顏色是綠色和白色,但卻容易忘記吃紅色、橘色甚至紫色的食物。營養師呼籲,植化素防癌防病,植化素有上千種,不同的植化素有不同功能,所以紅、橙、黃、綠、紫、黑、白的食物都要吃。

 

吃什麼防禦疾病?7種植化素都吃才有用 1招提升吸收率

 

別光吃綠色蔬菜,防禦疾病吃「七彩」

很多民眾都有一個迷思,覺得綠色蔬菜是最營養的,但其實各種顏色的蔬果都要攝取。營養師宋明樺指出,各色各樣的植物含有不同種類的植化素,植化素是植物的免疫系統,而植化素其實有上千種,功能都不一樣,有對抗自由基的,也有改善身體慢性發炎,甚至改善過敏的狀況。

延伸閱讀:多吃蔬果可增強免疫 4招吃出抵抗力

 

宋明樺舉例,「紅色蔬果」如番茄、辣椒、草莓、紅椒等;「橙色蔬果」如紅蘿蔔、南瓜、枸杞;「黃色蔬果」如玉米、蛋黃富含玉米黃素和葉黃素,對眼睛很好,還有現在當季的柑橘類也含類黃酮;「黑色食材」如綠茶含綠茶多酚,茶類歸在黑色植化素中,然後還有黑豆,至於濃度比較高的黑巧克力含可可多酚,對心臟血管都很好。

 

「紫色蔬果」譬如藍莓、紫葡萄,當中都含有一些花青素、白藜蘆醇;「白色蔬果」如洋蔥、高麗菜、大蒜,這些都含一些硫化物,對於提升免疫力有幫助。「綠色蔬果」如花椰菜、大小白菜、青江菜,這群十字花科中的吲哚,在動物實驗中都發現對於癌細胞有凋亡的作用。

延伸閱讀:神奇「瘦肚湯」風靡日本!6大低卡蔬菜 營養湯底大公開

 

吸收植化素 蔬菜煮過比生吃好

宋明樺也提醒,植化素存在於蔬菜的細胞當中,要取出植化素,就得破壞細胞壁,蔬菜若只是生吃咬一咬,破壞不了大部分的細胞壁,也就不能吸收有效成分,所以要將蔬菜加以熬煮破壞細胞壁,讓植化素溶在料理中。另外,部分植化素像是葉黃素、β胡蘿蔔素、玉米黃素等屬於脂溶性,料理時要加一點油一起攝取,以增加吸收率。

延伸閱讀:哈佛醫師的防癌祕訣:每天喝蔬菜湯!生機飲食專家教你煮

 

相關文章

不只顧眼睛,還能防乳癌!「葉黃素」比你想得還厲害

2月罹癌率會大增?!蔬果有抗癌作用關鍵吃到這2個

護心抗發炎要吃「紅色」!營養學博士推薦8大護心食物

阿嬤白髮變黑髮!營養師教你吃「回春食物」補黑色素

 

按這裡→加入健康2.0LINE  保健新知搶先看

吃什麼防禦疾病?7種植化素都吃才有用 1招提升吸收率