蔬菜、水果與健康形影不離，衛福部推廣「天天5蔬果」，多吃新鮮蔬果，有益腸道及心血管健康，還能預防便祕、肥胖。但是蔬果吃下肚前，可要先清洗殘留農藥，才不會越吃越傷身。
林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈表示，政府推行農民使用水溶性農藥，蔬果用流動的水清洗，就可將農藥洗掉，不需要特別用洗米水、小蘇打、鹽巴、醋，因為農藥都是複合型，沒辦法酸鹼中和，用偏方洗蔬果反而會達到反效果，將農藥洗進蔬果中。
洗菜錯誤1：洗米水
米可能有農藥、蟲卵殘留問題，將蔬菜浸泡其中，可能適得其反。
洗菜錯誤2：小蘇打、醋
農藥都是複合型，無法酸鹼中和，用小蘇打、醋，反而會越洗越嚴重。
洗菜錯誤3：鹽巴
鹽可使蟲卵、蛀蟲易掉落，但鹽會降低水的清潔力，反而使農藥更易進入蔬果中。根據農業藥物毒物試驗所發現，用鹽清洗蔬果，農藥反而更容易進入蔬果裡面。
洗菜撇步：
1.水果和水果一起洗。
2.蔬菜和蔬菜一起洗。
高麗菜這樣洗：
高麗菜不用一片一片洗，只要切取適量即可剝鬆菜葉，浸泡於流動水中，前2次使用軟毛刷或洗臉刷簡單刷洗、第3次浸泡流動水中，讓水緩慢溢流12~15分鐘，記得洗菜水可以拿去澆花，讓花草不易長蟲。
花菜這樣洗：
花菜整朵洗就可，利用上下流動水，可以去除蟲卵、髒物。
紅蘿蔔這樣洗：
紅蘿蔔以流動的水，使用軟毛刷或洗臉刷簡單刷洗即可，不需要特別削皮，紅蘿蔔的外皮含豐富胡蘿蔔素，連皮一起吃，具有排毒的功效。
譚敦慈提醒，記得下鍋前才切菜，因為蔬菜營養素都是水溶性維生素，根據研究發現，切菜放置超過15分鐘以上，營養素就會流失。
◎ 編輯／郭庚儒報導
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