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護心抗發炎要吃「紅色」!營養學博士推薦8大護心食物

朱育嫻 報導 2019/12/17 12:27

猝死就像是心臟罷工了!冬天是猝死的好發季節,在低溫環境下運動也要小心「心因性猝死」。究竟身體不舒服、以及可能帶來猝死前,有沒有前兆可以自我留意?而冬天想要保護心臟血管,可以多吃哪些食物作為保健?

 

護心抗發炎要吃「紅色」!營養學博士推薦8大護心食物

示意圖/TVBS

 

莫名胸痛、胸悶、心悸、頭暈要注意

心因性猝死是指心跳突然或意外停止,常發生於有器質性心臟病患者,但也可能發生在沒有心臟病史的人身上。家醫科醫師吳佳鴻表示,有些研究指出,心因性猝死者可能前一天甚至一周內,身上會感到胸痛、胸悶、有點喘、心悸、頭暈等,若有這些症狀出現,建議到醫院做心臟檢查。吳佳鴻也提醒,很多年輕人都自覺健康不需要檢查,但在挑戰極限運動時,往往身體就發生問題。

延伸閱讀:別讓心臟驟停!3個部位會痛 恐是心臟病徵兆

 

冬天氣溫低,容易使血管收縮,保有一顆健康的心臟,能降低心血管疾病的發生率。營養學博士吳映蓉建議,冬天想要護心、讓心血管不發炎,一定要吃到「紅色食材」。吳映蓉推薦8個必吃紅色食材:牛肉、番茄、辣椒、紅莧菜、紅鳳菜、蘋果、紅色火龍果以及甜菜根。

 

護心抗發炎要吃「紅色」!營養學博士推薦8大護心食物

 

蘋果連皮一起吃,辣椒皮可抗氧化

吳映蓉提到,牛肉含鐵量很高,鐵質會帶氧到全身,選擇牛肉時不要選太肥的霜降或牛五花;而番茄含有的茄紅素,對心臟血管有保護作用;而辣椒在料理時,把籽去掉後,辣椒皮要留住,因為辣椒皮中的辣椒紅素是很好的抗氧化劑,它能使血管中的膽固醇不要沉積在血管壁上。

 

至於紅色的紅莧菜、紅鳳菜,也是很好的鐵質來源;另外,吃蘋果最好連皮一起吃,因為蘋果皮裡面有槲皮素,也是抗氧化的來源,所以蘋果不去皮,一定要洗乾淨。最後,紅色的火龍果和甜菜根,也都擁有抗氧化的植化素,且這兩個食材能降低三酸甘油酯及膽固醇,幫心臟做好保養。

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紅色好料理,抗老又護心

如何利用「養心食材」做出美味料理?料理人AYO示範一道「番茄肉末煨豆腐」,挑選3樣護心明星食材入菜,分別是牛肉、番茄及辣椒,有豐富優質蛋白質和植化素,幫助穩定血壓、降膽固醇。此料理很適合作為家中冰箱的常備菜。

 

料理筆記:番茄肉末煨豆腐

護心抗發炎要吃「紅色」!營養學博士推薦8大護心食物

 

準備食材:

牛絞肉300克、板豆腐250克切小塊、牛番茄300克切大塊、洋蔥100克切小丁、大蒜15克切末、辣椒5克切細片、青蔥10克切成蔥花、鹽麴20克、醬油15克、味醂15克、清酒15克、鹽少許、黑胡椒少許、高湯400克、芥花油適量

 

作法:

1.中火加熱平底鍋,鍋熱後放油,放入洋蔥,加一點鹽後炒至透軟;再放入蒜末、辣椒末炒香。

2.接著將炒出香氣的辛香料撥到一旁,放入牛絞肉並撒上黑胡椒,煎煮至上色。

3.再與辛香料拌炒均勻後,接著將牛肉撥到一旁;放入牛番茄塊煎香後,與牛肉拌炒均勻。

4.倒入醬油、味醂、清酒混合的醬汁炒香,再倒入高湯煮滾。

5.高湯煮滾後轉小火,並放入鹽麴。

6.加熱另一個平底鍋,將豆腐塊煎至兩面上色後,放入煨煮的蕃茄肉末中。

7.煨煮至湯汁漸漸濃稠後,撒上少許白胡椒拌炒均勻,起鍋後撒上蔥花即可。

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◎ 圖片來源/達志影像提供

 

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