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哈佛醫師的防癌祕訣:每天喝蔬菜湯!生機飲食專家教你煮

  • 朱育嫻 報導
  • 2020/02/17 18:54
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  • 癌症是國人十大死因之首,聽到都令人心生畏懼。而防癌與飲食有密切相關,其實透過經濟簡單的方式就能防癌!專攻免疫學的哈佛醫師高橋弘,他多年的研究發現,把日常生活中隨手可得的各種蔬菜,熬煮成蔬菜湯,不必加任何調味,湯中滿滿的植化素就是防癌最好的營養來源。

    延伸閱讀:吃飽飽也不怕胖!哈佛醫師教你細嚼慢嚥、改變進食順序

     

    哈佛醫師的防癌祕訣:每天喝蔬菜湯!生機飲食專家教你煮

    示意圖/TVBS

     

    哈佛醫師的防癌湯底:高麗菜、洋蔥、紅蘿蔔、南瓜

    高橋弘醫師所研究出來的「蔬菜湯」,是一年四季都可以買到的食材,僅僅用高麗菜、洋蔥、紅蘿蔔及南瓜這4種食材就能辦到。而日本是全球最長壽的國家,日本料理中也經常可見「高麗菜、洋蔥」入菜,對此,安南醫院醫療副院長許秉毅解釋,高麗菜可謂是「菜中之王」,其含有維生素C、維生素K、還有異硫氰酸酯,這類物質能幫助去除自由基,另外,高麗菜還有維生素U,具有抑制胃酸分泌與修復胃黏膜的效果。

     

    許秉毅進一步提到,日本人喜歡在餐前吃切絲的生高麗菜,其實這可以幫助減肥,因為餐前先吃了高麗菜後,胃就有了一些飽足感,後續進食的東西就不會太多,所以先前日本才會流行「高麗菜減肥法」。

    延伸閱讀:高麗菜橫切、縱切口感不同! 要吃青脆或軟嫰,快學國宴主廚的小技巧

     

    除了哈佛醫師的抗癌蔬菜湯,生機飲食專家王明勇也提到,多喝蔬菜湯對身體好,尤其從當季食材中挑選,不要只有綠色蔬菜,各種顏色都可以取用,營養更多元。王明勇另外教民眾一道簡單營養的蔬菜湯,特別的是當中利用「蘆薈」,蘆薈對於黏膜修復有幫助,也能減輕發炎。

     

    王明勇的蘆薈蔬菜湯 善用當季食材就可以

    材料:

    去皮蘆薈肉100克、胡蘿蔔1根、洋蔥1個、高麗菜1/2個(400克)、乾香菇2個、香菜50克、馬鈴薯1個、水2000cc

     

    哈佛醫師的防癌祕訣:每天喝蔬菜湯!生機飲食專家教你煮

     

    作法:

    1.將胡蘿蔔、馬鈴薯的外皮洗乾淨,不用去皮(因為植化素在皮的部分比較多),用滾刀切塊,連香菜一起放進鍋中。

    2.將洋蔥切塊放進鍋中;乾香菇也直接放進去;接著再放切好的高麗菜。

    3.最後將去皮切丁的蘆薈放進鍋中,加水,蓋上鍋蓋,大火煮滾後,調成小火慢熬至軟爛即可。

     

    不過許秉毅提醒,腸胃道較敏感、容易消化不良的人,不要一早起床就空腹喝蔬菜湯,另外,有心臟病、肝病、還有腎臟病的病人也要特別注意,千萬不能喝太多,腎臟不好者喝進太多湯水,恐導致肺積水甚至高血鉀,非常危險。

    延伸閱讀:10種最強抗癌蔬菜 國人最怕癌症都能預防!

     

    ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供

     

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