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營養

食物加熱「酵素」通通流失!生機飲食4大好處,打造身體自癒力

  • 王家瑜 整理
  • 2020/05/13 12:00
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  • 在台灣,大家對生機飲食(裸食,raw food)的認知定義就是吃有機的食材,但在國外,生機飲食的定義更加嚴格。生機飲食第一條件就是要生食,再來就是要有機;不烹煮之外,也不吃任何的罐頭和人造加工的食物。

     

    食物加熱「酵素」通通流失!生機飲食4大好處,打造身體自癒力

    示意圖/TVBS

     

    生機飲食強調吃有機新鮮水果和蔬菜,如豆芽菜、堅果、種子、酪梨、椰子、海菜和新鮮果汁,自己榨汁並確保在10分鐘內喝完,酵素才不會氧化;力求食物多元化,攝取食物的天然色素,使用天然的調味料,創造出最健康也最美味的料理。

    延伸閱讀:達人教你種2款「清腸順便」芽菜,好省錢又吃安心

     

    食物加熱後 酵素大量流失!

    所有食物加熱超過40.6℃以上,就會失去了70%的維生素、礦物質及其它營養成分,並且失去100%的酵素。酵素是「萬物的生命能量」,特別用來幫助人體消化與吸收食物。

     

    世界上不論是動物、植物或是有生命力的東西,都有酵素存在。沒有酵素我們不能存活,也無法參與身體所有機能的運作,例如早上醒來刷牙,身體會產生唾液,其實就是酵素。平日也需要從食物中得到更多的酵素,如果沒有足夠的酵素,身體就沒有足夠的生命能量消化食物,和產生新的細胞來抵抗病菌感染。

     

    而煮熟的食物,除了沒有酵素,分子結構也改變了,可能因此導致體內產生毒性及致癌物質,如糖尿病、關節炎、心臟疾病和癌症,這些疾病都是飲食不忌口造成的。生機飲食能幫助飲食達到一個良好的平衡,除了獲得充分的營養,也有助於減少毒素的吸收,身體也就自然而然地產生癒合和恢復活力的能力。

    延伸閱讀:酵素有益心血管!要分解脂肪、防血栓 多補充「脂肪酶」

     

    生機飲食4大營養元素

    1. 氧氣

    我們住在城市裡習慣沒有樹木和森林,又有汽車產生的嚴重空污,所以其實常常處於缺氧狀態。沒加熱的食物含有最多的氧氣,像蔬菜和水果含有90%的水分,以及60%的養分。

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    2. 水分

    水分是生命的開始。水佔地球的80%,我們人體80%也是水,要喝水就要喝好的水。蔬果中的水分其實就像我們身體內的水分一樣,屬於活水,所以身體容易吸收。當我們吃熟食及加工食品時,補充水分更是重要。最有效的補充方式就是透過食用高水分的蔬果,內含豐富的營養及礦物質。

    延伸閱讀:蔬菜水果都吃為何還便祕?原來是缺了這個

     

    3. 纖維

    纖維就像是身體的掃把,而水像是水管,把身上的廢物沖走。吃生機飲食就像身體使用最頂級最乾淨的燃料。就像拿沙拉油加入油箱中,照樣可以開,但車子很快就會壞掉。我們人體可以忍受很多垃圾食物及壓力,但很快文明病就會上身。吃得越健康,身體會更有活力,要是你慢慢改變成健康的飲食習慣,會發現除了體力變好,頭腦也會更清晰,人生態度也會更正面。

    延伸閱讀:膳食纖維解便祕、穩血糖、不發胖!吃哪種食物CP值最高?

     

    4. 酵素

    酵素是年輕的泉源,它能帶給細胞重要的養分。人體每7年會更換全新的細胞,這代表只要我們願意改變飲食習慣,就可以擁有健康美麗的人生,自然地產生癒合及恢復活力的能力。尤其是生病的朋友,生食可以提供身體產生免疫抗體以及重建自我的防護能力。

     

    為什麼要吃有機的食物?

    雖然有機蔬果的價格較高,但是甜美的程度,是用工業化肥栽種的蔬果無法相比的。要是你試著在家種植簡單好種的蕃茄,你就不用再吃外面買的了。尤其是吃水果或榨新鮮果汁時,選擇有機農產品是非常重要的。

    延伸閱讀:最新研究:吃有機食品可降低罹癌風險

     

    一般工業種植的農產品會灑殺蟲劑、除草劑、化肥及有害的化學物質等。鼓勵大家支持有機小菜農,因為他們不污染土壤環境及水源,給我們新鮮空氣及乾淨的水,進而保護地球。

     

    ◎ 本文摘自/《裸食瘦身》嚴惠如 著  ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供

     

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