歐普拉也是這樣瘦！夏天吃「裸食」減重降體脂 清爽吃2道蔬果沙拉無負擔

生機飲食稱為生食或裸食（raw food），第一條件就是要生食，再來就是要有機。生機飲食天然、簡單、沒有加工，最重要的是生機蔬果含有豐富的營養，擁有健康的脂肪，無加工糖和無防腐劑。

蔬菜水果雖然是低熱量，但是吃一點就會有飽足感；許多堅果豆雖然熱量較高，但卻有豐富的營養及脂肪，只要適量食用就不會有太大的影響。再來，蔬菜水果有豐富的纖維，需要花時間消化，不會很快感到飢餓，所以瘦下來的機會更大。

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美國名主持人歐普拉（Oprah Winfrey）依照熟食與生機飲食為20：80的比例飲食，並多吃蔬菜水果達到瘦身效果。早上吃奇亞籽加椰奶，中午吃沙拉，晚上吃鮮魚鮮肉配點菜，點心是鮮果汁及水果。以80％的生機飲食和20％的熟食均衡一下，減肥成功的機率也較大。

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研究：生機飲食者體脂率比一般飲食者低

根據許多研究報告，生機飲食可以降低全身的體脂肪。其中一個報告指出，參與實驗的試驗者，將生機飲食習慣融入平常飲食，平均在3年內減重10到12公斤。尤其是100％生機飲食者的體脂肪降的最低。另外一項研究報告指出，生機飲食者的體脂肪比例比一般飲食者低7％到10％左右。哈佛大學報告也指出，崇尚低脂素食，尤其對生機飲食者的減重相當有效果。

日本海苔沙拉

可使用任何蔬菜做沙拉底菜，例如自種的葵花籽豆芽及苜蓿芽，其嫩葉帶甜味。另外因為海帶及海苔有一定的鹹度，大家可以試著不加海鹽。

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材料：乾海帶1又1/2杯、高麗菜1杯（切絲）、嫩葉（任何綠色蔬菜）1杯、壽司海苔2 大片（切碎）、青蔥2大匙（切碎）
醬料：麻油2大匙、蘋果醋1小匙、薑母泥1/4小匙、海鹽1/8小匙
作法：乾海帶先泡水20分鐘備用；先將醬料混合，再將所有材料混合，淋上醬料即可。

菠菜水梨沙拉

這道菜酸酸甜甜，因為有嫩葉菠菜及又甜又脆的水梨，再加上果乾及核桃，整體的口感及味覺感到相當滿足。菠菜含大量的胡蘿蔔素、鐵、葉酸及維生素B，可以改善貧血。

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材料：菠菜6杯、核桃1杯、蔓越莓1/2杯、紅蔥頭1顆（切片）、水梨1顆（切片）
醬料：橄欖油1/2杯、烏醋3大匙、蜂蜜3大匙、肉桂粉1/4小匙、海鹽1/4小匙
作法：先將醬料混合，接著將紅蔥頭、水梨切片，將所有材料混合，再淋上醬料即可。

◎ 本文摘自／《裸食瘦身》嚴惠如 著  ◎ 圖片來源／幸福文化‧達志影像/shutterstock提供

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