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營養

「茶中之王」膳食纖維是菠菜52倍!抹茶可防癌、抗老、降血壓

  • 郭庚儒 整理
  • 2019/09/27 14:33
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  • 香香苦苦的抹茶,呈現富含深度的風味,深受許多人喜歡,更是「茶中之王」!抹茶含有豐富的茶胺酸、兒茶素及維生素C,也有不少膳食纖維,約為菠菜的52.8倍、芹菜的28.4倍。

     

    「茶中之王」膳食纖維是菠菜52倍!抹茶可防癌、抗老、降血壓

    示意圖/TVBS

     

    抹茶含有豐富的茶胺酸(香氣成分)、兒茶素(苦味成分),以及維生素C。茶胺酸可以降血壓,還有讓大腦與精神放鬆的作用。兒茶素則具有抗菌效果,維生素C可以促進抗氧化,所以對抗老防癌也有作用。
    延伸閱讀:最強健腦搭配!抹茶、青雞魚抗氧化抗老預防失智症

     

    抹茶古早味蛋糕

     

    「茶中之王」膳食纖維是菠菜52倍!抹茶可防癌、抗老、降血壓

     

    材料
    22×9公分的磅蛋糕烤模1條、鮮奶油30克、無鹽奶油15克、羅漢果濃縮糖漿35克、抹茶粉8克、雞蛋2顆、鹽1小撮、羅漢果代糖35克、杏仁粉90克。

     

    事前準備
    ❶烤模鋪上烘焙紙(烘焙紙不可超出烤模)。
    ❷砧板鋪上保鮮膜。

     

    做法
    ❶預熱至170℃
    ❷將鮮奶油、無鹽奶油、羅漢果濃縮糖漿,放入鍋中加熱,等奶油軟化成液態後,用湯匙攪拌混合。
    ❸做法❷趁熱加入抹茶粉,用湯匙攪拌至抹茶混合均勻。
    ❹將雞蛋、鹽加入大型攪拌盆內,一邊用50~60℃的水隔水加熱,一邊用手持電動攪拌器以高速完全打發。
    ❺打發到泛白後,加入羅漢果代糖、做法❸,用手持電動攪拌器以低速稍微攪拌混合。
    ❻篩入杏仁粉,用橡皮刮刀小心地以直線切拌入,拌合成麵糊。
    ❼麵糊倒入烤模,輕輕敲扣桌面,敲出麵糊間的空氣。放入烤箱中烘烤30~35分鐘至上色。
    ❽從烤箱取出,將烤模倒扣在鋪了保鮮膜的砧板上,脫模後,趁熱用保鮮膜包起放涼。

     

    香濃抹茶酪

     

    「茶中之王」膳食纖維是菠菜52倍!抹茶可防癌、抗老、降血壓

     

    材料
    150毫升布丁杯4個、無糖優格150克、鮮奶油150克、椰奶100毫升、羅漢果代糖40克、抹茶粉12克、吉利丁8克。

     

    做法
    ❶優格倒入攪拌盆內,隔冰水冰鎮。
    ❷將無糖優格、鮮奶油、椰奶、羅漢果代糖放入鍋中,以稍弱的中火加熱,用打蛋器攪拌混合。煮沸前熄火。
    ❸吉利丁直接加入鍋中,快速混合。
    ❹吉利丁均勻混合後,緩緩倒入做法❶的攪拌盆中,一邊攪拌混合成奶酪液。
    ❺奶酪液大致放涼後均分倒入布丁杯,放入冰箱冷藏1小時以上至凝固。

     

    ◎ 本文摘自/《天天都可以吃的無糖甜點:吃不胖、消水腫、穩定血糖,好做又好吃的點心》友田和子 著  
    ◎ 編輯/郭庚儒整理  ◎ 圖片來源/朱雀 ‧達志影像/shutterstock提供

     

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