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營養

「素食者的雞精」啤酒酵母!維生素B群、蛋白質豐富 解便祕、養顏美容、增強體力

  • 郭庚儒 整理
  • 2020/05/19 13:53
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  • 啤酒酵母有「素食者的雞精」美譽,富含蛋白質、維生素B群、16種胺基酸、14種礦物質及17種維生素,堪稱天然綜合維他命。

    延伸閱讀:何時喝滴雞精效果最好?營養師曝這時間吸收效果最好

     

    「素食者的雞精」啤酒酵母!維生素B群、蛋白質豐富 解便祕、養顏美容、增強體力

    示意圖/TVBS

     

    坊間常見的啤酒酵母粉中,多半含有高達50%以上的蛋白質成分、完整的胺基酸群,以及豐富的膳食纖維,有助舒緩便祕症狀。此外,啤酒酵母粉更有開胃、助消化的益處。這樣的營養特性對於老人、孩童、孕婦及素食者來說,可以說渾身是寶!

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    啤酒酵母養 維生素B群最豐富

    台灣人有60%以上維生素B群攝取不足,當維生素B群不足時,可能有口角炎、掉髮、畏光、濕疹、營養不良等病症,情況嚴重時可能影響器官機能正常運作,比方肝功能失調等。

     

    啤酒酵母內含有效成分約50種,是補充維生素B群最豐富的天然食品,還含有人體無法自行合成的必需胺基酸、礦物質、核酸和多種酵素,就連營養學界也認為啤酒酵母是最有魅力的營養品,有助增強體力、提供人體健康活力,也是素食者最佳植物性蛋白補充品,又有「素食者的雞精」美譽。在歐美及日本,啤酒酵母是醫師和營養師最常推薦的產前、產後或病後補品。

    延伸閱讀:預防血管梗塞、心臟病!5種食物補B群 助新陳代謝

     

    現代人容易缺乏維生素B

    醫學報告指出,食米的東方民族最容易缺乏水溶性維生素B群,加上現代人生活壓力大,飲食習慣西化嚴重,外食比例高,容易焦慮、緊張、倦怠、疲勞、食慾不振或營養攝取不均。

     

    食用天然啤酒酵母可以促進食慾、維持健康與活力,特別是孕婦和哺乳期婦女,比平常更需要營養,而啤酒酵母含有促進胎兒發育和母體健康所必須的完全蛋白質、維生素B群、礦物質、核酸等,是孕婦、幼兒、老人及體質衰弱者的最佳保健食品。

     

    糖尿病患小心食用啤酒酵母

    對於啤酒酵母的攝取量,已知文獻建議的是:成人保健口服6公克(約一小匙);糖尿病患口服9公克有助改善血糖,但若是同時服用降血糖藥物的患者,攝取啤酒酵母時可能引起低血糖,是否服用及如何使用最好先與醫師或營養師討論;心血管或動脈硬化患者攝取約20公克,對健康有益;養顏美容或改善粉刺者建議可攝取6公克。

     

    不過,每個人的年齡、身體與健康狀況不同,適合使用的攝取量自然視個別情況而定,不論攝取啤酒酵母的目的為何,最好先徵詢專業醫療人員意見,才能為健康加分。

     

    蛋白質、磷含量高 肝腎功能異常不建議

    一般營養酵母的蛋白質比例相當高,若是日常蛋白質攝取量已足夠身體需要量,或本身患有某些疾病,如腎臟疾病、肝臟疾病,必須小心注意蛋白質攝取量,必須謹慎估算酵母粉攝食量,以免增加身體負擔。

     

    此外,一般營養酵母的磷含量相當高,鈣含量卻相當低,有鑑於不少民眾鈣質攝取量普遍不足,更年期及停經後婦女更容易有骨質疏鬆的困擾,若要攝取啤酒酵母作為營養補充或身體調養之用,最好配合補充額外、足量的鈣。

    延伸閱讀:腎臟病怎麼吃蛋白質?營養師:蛋類、豆類、牛奶這樣吃 減輕腎臟負擔

     

    ◎ 本文摘自/《素食者的雞精:啤酒酵母:缺乏維他命B群,頭暈、心悸、痠痛、便秘和慢性疾病通通找上門》梁崇明 著
    ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供

     

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