「瓜中C王」苦瓜可降血糖、血脂！苦瓜越苦營養越高？營養師4招怕苦也敢吃苦瓜
郭庚儒 整理 ｜ 2021/10/06 16:58
你愛吃苦嗎？說到最苦的食物，大家一定會想到苦瓜吧！事實上，苦瓜可是營養師眼中的「瓜中C王」；若是怕苦不敢吃，試試4招降低苦瓜的苦味。
4種苦瓜 營養比一比
營養師高敏敏指出，苦瓜含有非常豐富的維生素C及膳食纖維，可以幫助減少心血管疾病、維持免疫力、養顏美容，以及調整血糖、血脂，無論是煮湯、清炒、清蒸都很適合，4種苦瓜每100g營養如下：
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青皮苦瓜
熱量：13kcal。
膳食纖維：3.6g。
維生素A總量：8 IU。
維生素C：53mg。
礦物質鉀：198mg。
白皮苦瓜
熱量：14kcal。
膳食纖維：2.8g。
維生素A總量：6 IU。
維生素C：41.5mg。
礦物質鉀：207mg。
珍珠苦瓜
熱量：15kcal
膳食纖維：1.9g
維生素A總量：0 IU。
維生素C：58.1mg。
礦物質鉀：204mg。
野苦瓜
熱量：22kcal。
膳食纖維：4.1g。
維生素A總量：611 IU。
維生素C：77mg。
礦物質鉀：362mg。
苦瓜越苦營養越高？
高敏敏說明，苦味並不是影響苦瓜營養價值的主要關鍵，通常還是取決於苦瓜的品種；一般來說，比較翠綠的苦瓜，苦味會比較重，若是怕苦的人，建議可以選擇苦味較低的白玉苦瓜。
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4招去除苦瓜苦味
❶去除苦瓜籽時，把內膜刮乾淨。
❷料理前先汆燙，可降低苦味，也能保持脆度。
❸苦瓜顆粒越小、顏色越深越苦，怕苦的人可以選擇顆粒較大的白苦瓜。
❹苦瓜切薄片冰鎮，可以降低苦味感。
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◎ 本文出自／高敏敏營養師
◎ 圖片來源／高敏敏營養師
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