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營養

你挑食嗎?8種「難吃蔬菜」每個都是營養高手

  • 健康2﹒0 報導
  • 2018/07/31 17:53
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  • 多吃蔬菜對身體好!蔬菜種類非常之多,但總有你不喜歡吃的食物,你最不喜歡吃哪一種?日前網路上評出了網友心中8大「難吃的蔬菜」,有苦瓜、香菜、韭菜、胡蘿蔔、芹菜、青椒、茼蒿、洋蔥等,這些菜都有一股獨特的味道,不是每個人都能接受,但這些菜的營養價值,可是超出你的想像!就讓營養師解析吧。

     

    1.苦瓜

    營養師劉怡里說,苦瓜中維生素C含量豐富,相當於番茄的7倍、蘋果的17倍;苦瓜中含有一種類胰島素因子的成分,能夠幫助血糖穩定,對於糖尿病患者十分有益。另外,夏天吃點「苦」也能刺激食慾。

     

    2.香菜

    香菜性溫味甘,能健胃消食,發汗透疹,利尿通便,驅風解毒;具有調整腸胃機能,增進食慾的功效。

     

    3.韭菜

    劉怡里表示,韭菜是高鉀低鈉食材,能促進血液循環,鉀含量高可以降血壓;另外,容易感冒生病、免疫力低下者,多吃韭菜能預防病毒、提升免疫力。

     

    4.胡蘿蔔

    胡蘿蔔膳食纖維豐富,劉怡里說,它含有β-胡蘿蔔素、茄紅素,具抗氧化作用,多吃能護眼、護膚、增強免疫力,也是穩定血糖、預防三高、防癌的好食材。

     

    5.芹菜

    芹菜一般料理多半加在湯裡,或生吃西洋芹拌沙拉。芹菜中也富含β-胡蘿蔔素,有助提升免疫力,其膳食纖維可幫助腸胃蠕動,緩解便祕;另外,也能利尿、降血壓。

     

    6.青椒

    含有高量維生素C,劉怡里指出,維生素C有助口角炎、傷口的癒合,也能幫助鐵質吸收。

     

    7.茼蒿

    含有脂溶性維生素A及E;維生素B群含量也高,能促進能量代謝,有提振精神的作用。

     

    8.洋蔥

    洋蔥含有膳食纖維、槲皮素、硫化物、類黃酮、寡糖等豐富營養素,類黃酮能消除壞膽固醇、降體脂肪,也能抗氧化減緩發炎反應;寡糖能促進腸胃蠕動,改善便祕和腹瀉;槲皮素能幫助消水腫,排出老化廢物。

     

    ◎ 編輯/朱育嫻整理  ◎ 圖片/達志影像提供

     

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