你挑食嗎？８種「難吃蔬菜」每個都是營養高手
健康2﹒0 報導 ｜ 2018/07/31 17:53
多吃蔬菜對身體好！蔬菜種類非常之多，但總有你不喜歡吃的食物，你最不喜歡吃哪一種？日前網路上評出了網友心中８大「難吃的蔬菜」，有苦瓜、香菜、韭菜、胡蘿蔔、芹菜、青椒、茼蒿、洋蔥等，這些菜都有一股獨特的味道，不是每個人都能接受，但這些菜的營養價值，可是超出你的想像！就讓營養師解析吧。
1.苦瓜
營養師劉怡里說，苦瓜中維生素Ｃ含量豐富，相當於番茄的７倍、蘋果的17倍；苦瓜中含有一種類胰島素因子的成分，能夠幫助血糖穩定，對於糖尿病患者十分有益。另外，夏天吃點「苦」也能刺激食慾。
2.香菜
香菜性溫味甘，能健胃消食，發汗透疹，利尿通便，驅風解毒；具有調整腸胃機能，增進食慾的功效。
3.韭菜
劉怡里表示，韭菜是高鉀低鈉食材，能促進血液循環，鉀含量高可以降血壓；另外，容易感冒生病、免疫力低下者，多吃韭菜能預防病毒、提升免疫力。
4.胡蘿蔔
胡蘿蔔膳食纖維豐富，劉怡里說，它含有β-胡蘿蔔素、茄紅素，具抗氧化作用，多吃能護眼、護膚、增強免疫力，也是穩定血糖、預防三高、防癌的好食材。
5.芹菜
芹菜一般料理多半加在湯裡，或生吃西洋芹拌沙拉。芹菜中也富含β-胡蘿蔔素，有助提升免疫力，其膳食纖維可幫助腸胃蠕動，緩解便祕；另外，也能利尿、降血壓。
6.青椒
含有高量維生素Ｃ，劉怡里指出，維生素Ｃ有助口角炎、傷口的癒合，也能幫助鐵質吸收。
7.茼蒿
含有脂溶性維生素Ａ及Ｅ；維生素Ｂ群含量也高，能促進能量代謝，有提振精神的作用。
8.洋蔥
洋蔥含有膳食纖維、槲皮素、硫化物、類黃酮、寡糖等豐富營養素，類黃酮能消除壞膽固醇、降體脂肪，也能抗氧化減緩發炎反應；寡糖能促進腸胃蠕動，改善便祕和腹瀉；槲皮素能幫助消水腫，排出老化廢物。
◎ 編輯／朱育嫻整理 ◎ 圖片／達志影像提供
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