「蛋」幾乎不含醣！若能在飲食生活上善用蛋，就能減去多餘的醣量。當體內沒有多餘的醣，就不會囤積在脂肪細胞中。
蛋提高代謝 減重好幫手
這樣一來就能脫離肥胖循環。此外，當體內醣量不足，就會切換成透過燃燒體脂肪獲得能量的迴路，讓身體自然而然變成苗條體質、易瘦體質。
此外，蛋也含有美麗肌肉線條的來源─蛋白質，並且富含能提高代謝，營造出苗條體質的維生素類。在營養面上也是減重的幫手。
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零食換成水煮蛋 減重效果明顯
首先，試著把零食改成蛋吧！像是，普通一個紅豆餡麵包的醣量是43g，大約是13塊方糖的量！只要換成水煮蛋，減重效果就會很顯著！
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吃蛋不會讓血糖值急速上升，也有飽足感，可以輕鬆脫離肥胖循環，將飲食生活切換到苗條循環。此外，將米飯（1碗醣量55g）或是義大利麵（1人份醣量59g）等等的主食改成蛋包，也是減醣的方法。
餐點維持低醣 用蛋取代米飯
想減醣瘦身，卻無法戒除米飯、義大利麵！這種時候不妨用蛋包、炒蛋取代米飯、義大利麵，再淋上咖哩、義大利麵醬吧！米飯一碗（150g）的醣量約55g，蛋包（3顆蛋的醣量則為1.1g。可以滿足口腹之慾，也有飽足感。
奶油雞肉咖哩蛋包
正統印度咖哩，搭配用低醣的蛋包，取代米飯、烤餅。
4人份材料：雞腿肉2片、蛋包。
材料A：優格1/2杯、咖哩粉2小匙、紅椒粉1小匙、水煮番茄（罐頭）1罐、奶油50g、荳蔻（粒）5粒、薑（磨泥）1/2拇指寬、蒜（磨泥）1/2瓣。
材料B：咖哩粉1大匙、紅椒粉1小匙、鮮奶油1/2杯、無糖花生醬2大匙（非必要），鹽、蜂蜜、印度混合香料粉各1小匙。
作法：
❶將雞肉切成一口大小後放入保鮮袋。加入A，搓揉袋子後放入冰箱靜置約1小時。將水煮番茄壓碎備用。
❷在鍋裡放入一半的奶油與荳蔻，用小火拌炒。炒香後加入薑、蒜拌炒。接著也加入B炒香。
❸加入水煮番茄，以中火拌炒、收汁。出現濃稠感時，加入雞肉，用中小火煮約10分鐘。
❹加入鮮奶油、花生醬、鹽、蜂蜜，充分混合，再煮5分鐘左右。加入剩餘的奶油、印度混合香料，稍微加熱後關火。
❺將蛋包與❹分別盛盤（依個人喜好可撒上少許印度混合香料）。蛋包淋上❹後享用。
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◎ 本文摘自／《雞蛋減重：豐富的蛋白質和營養素是減醣最強後盾！》今野裕之 著
◎ 圖片來源／健行文化‧達志影像/shutterstock提供
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