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「主婦料理神器」氣炸鍋!減醣達人教妳2道蛋料理 烘蛋、溏心蛋快速搞定

郭庚儒 整理 2020/03/20 16:12

百萬人氣美食部落客渝雯WEN,糖尿病至今7年,卻因為發現太晚,因而有了眼睛併發症。現在,她是糖尿病社團的管理員,分享自身控糖經驗、減醣料理食譜,受到萬人粉絲追蹤。

延伸閱讀:這種飲食法讓她瘦30公斤 達人推薦「甘薯刈菜雞湯」減醣料理

 

渝雯WEN利用時下超流行的「主婦料理神器」氣炸鍋,教妳做出美味的烘蛋、溏心蛋;更重要的是,減醣氣炸料理可減少油脂攝取,且碳水含量低,讓糖尿病患吃得更健康。

延伸閱讀:「氣炸鍋」當心食物交叉污染、致癌物 食品科學系教授提醒2關鍵

 

溏心蛋沙拉

 

「主婦料理神器」氣炸鍋!減醣達人教妳2道蛋料理 烘蛋、溏心蛋快速搞定

 

熱量:145卡

碳水化合物:15克

蛋白質:10.2克

脂肪:4.9克

膳食纖維:0.2克

 

材料

雞蛋8顆、昆布薄鹽醬油300克、食用水450克、味醂75克、白胡椒粉1小匙、鹽1小匙、冰塊適量、生菜100克、胡麻醬5克。

 

建議溫度及時間:160(℃)或320(℉)/8分(如想吃熟一點就氣炸10分鐘)

 

做法

❶先把水、醬油、味醂和白胡椒粉混合。

❷室溫蛋放在炸籃裡,以160度氣炸8分鐘。

❸取出泡冰塊水,蛋摸起來不燙時開始撥殼。

❹把撥好蛋殼的蛋放入醬汁中,放入冷藏浸泡一天就可以食用了。

❺切一顆蛋放入生菜沙拉中一起食用。

 

小叮嚀

❶蛋的大小會影響煮的時間,如果蛋比較大顆,煮的時間再加1分鐘,以避免蛋白沒熟。

❷使用室溫蛋較佳,若從冰箱取出,先放至退冰再進行氣炸,以避免蛋在機器裡爆開。

❸水、醬油、味醂的比例為3:1:0.5。

❹白胡椒粉可加可不加,也可以其他調味。

❺若是用自來水,請先煮滾放涼再進行下一步。

❻醃蛋的醬汁不要倒掉,可保留做紅燒的醬汁,或者用來醃肉的醬汁。

❼生菜以超商販售的為主。

 

蔥花蝦仁烘蛋

 

「主婦料理神器」氣炸鍋!減醣達人教妳2道蛋料理 烘蛋、溏心蛋快速搞定

 

熱量:50卡

碳水化合物:0.7克

蛋白質:4.9克

脂肪:3.1克

膳食纖維:0.1克

 

材料

雞蛋5顆、蝦仁30克、蔥花20克、烹大師1/2匙、水或高湯1匙、油少許。

 

建議溫度及時間

❶160(℃)或320(℉)/15分

❷160(℃)或320(℉)/3~5分

 

做法

❶先將蝦仁洗淨、蔥切成蔥花備用。

❷將蛋打入鍋中,分別加入鹽、烹大師、水或高湯拌勻。

❸烘烤鍋裡噴上少許的油,用油刷將油平均塗抹。

❹蛋液倒入烘烤鍋中,加入蝦仁、蔥花攪拌均勻,氣炸鍋溫度設定160度氣炸15分鐘。

❺時間停止後,拿竹籤或筷子插入,若黏有蛋液,再以160度氣炸5分鐘即完成。

 

小叮嚀

❶加水或高湯是為了讓蛋吃起來有鮮嫩的口感,喜愛扎實口感的朋友也可以不加。

❷若怕黏鍋可以使用烘焙紙鋪在鍋子裡。

❸此料理也可改用烤箱製作,會有不同的口感哦!

❹蝦仁也可換成蛤蜊肉、花枝切小塊、雞胸肉切丁、水煮鮪魚。

❺也可以加入20克的蔬菜讓內容物更加豐富,如:高麗菜。

 

◎ 本文摘自/《健康小確幸!減醣氣炸鍋料理:營養師推薦×減醣達人WEN實證的健康飲食寶典》WEN(渝雯) 著
◎ 圖片來源/柏樂出版提供

 

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