「主婦料理神器」氣炸鍋！減醣達人教妳2道蛋料理 烘蛋、溏心蛋快速搞定
郭庚儒 整理 ｜ 2020/03/20 16:12
你愛吃溏心蛋嗎？百萬人氣美食部落客渝雯WEN，糖尿病至今7年，卻因為發現太晚，因而有了眼睛併發症。現在，她是糖尿病社團的管理員，分享自身控糖經驗、減醣料理食譜，受到萬人粉絲追蹤。
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渝雯WEN利用時下超流行的「主婦料理神器」氣炸鍋，教妳做出美味的烘蛋、溏心蛋；更重要的是，減醣氣炸料理可減少油脂攝取，且碳水含量低，讓糖尿病患吃得更健康。
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溏心蛋沙拉
熱量：145卡
淨碳水化合物：15克
蛋白質：10.2克
脂肪：4.9克
膳食纖維：0.2克
材料
雞蛋8顆、昆布薄鹽醬油300克、食用水450克、味醂75克、白胡椒粉1小匙、鹽1小匙、冰塊適量、生菜100克、胡麻醬5克。
建議溫度及時間：160（℃）或320（℉）／8分（如想吃熟一點就氣炸10分鐘）
做法
❶先把水、醬油、味醂和白胡椒粉混合。
❷室溫蛋放在炸籃裡，以160度氣炸8分鐘。
❸取出泡冰塊水，蛋摸起來不燙時開始撥殼。
❹把撥好蛋殼的蛋放入醬汁中，放入冷藏浸泡一天就可以食用了。
❺切一顆蛋放入生菜沙拉中一起食用。
小叮嚀
❶蛋的大小會影響煮的時間，如果蛋比較大顆，煮的時間再加1分鐘，以避免蛋白沒熟。
❷使用室溫蛋較佳，若從冰箱取出，先放至退冰再進行氣炸，以避免蛋在機器裡爆開。
❸水、醬油、味醂的比例為3：1：0.5。
❹白胡椒粉可加可不加，也可以其他調味。
❺若是用自來水，請先煮滾放涼再進行下一步。
❻醃蛋的醬汁不要倒掉，可保留做紅燒的醬汁，或者用來醃肉的醬汁。
❼生菜以超商販售的為主。
蔥花蝦仁烘蛋
熱量：50卡
淨碳水化合物：0.7克
蛋白質：4.9克
脂肪：3.1克
膳食纖維：0.1克
材料
雞蛋5顆、蝦仁30克、蔥花20克、烹大師1/2匙、水或高湯1匙、油少許。
建議溫度及時間
❶160（℃）或320（℉）／15分
❷160（℃）或320（℉）／3~5分
做法
❶先將蝦仁洗淨、蔥切成蔥花備用。
❷將蛋打入鍋中，分別加入鹽、烹大師、水或高湯拌勻。
❸烘烤鍋裡噴上少許的油，用油刷將油平均塗抹。
❹蛋液倒入烘烤鍋中，加入蝦仁、蔥花攪拌均勻，氣炸鍋溫度設定160度氣炸15分鐘。
❺時間停止後，拿竹籤或筷子插入，若黏有蛋液，再以160度氣炸5分鐘即完成。
小叮嚀
❶加水或高湯是為了讓蛋吃起來有鮮嫩的口感，喜愛扎實口感的朋友也可以不加。
❷若怕黏鍋可以使用烘焙紙鋪在鍋子裡。
❸此料理也可改用烤箱製作，會有不同的口感哦！
❹蝦仁也可換成蛤蜊肉、花枝切小塊、雞胸肉切丁、水煮鮪魚。
❺也可以加入20克的蔬菜讓內容物更加豐富，如：高麗菜。
◎ 本文摘自／《健康小確幸！減醣氣炸鍋料理：營養師推薦×減醣達人WEN實證的健康飲食寶典》WEN（渝雯） 著
◎ 圖片來源／柏樂出版提供
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