溫泉蛋、溏心蛋好美味！1招作法絕對不失敗
郭庚儒 整理 ｜ 2019/12/13 18:40
不少人鍾愛溫泉蛋、溏心蛋，濃郁的半熟蛋黃一入口，口中溢滿幸福的滋味，不論是當早餐吃，或是配飯、配麵都很適合。尤其雞蛋又是最接近完美的全營養食物，用時下最流行的氣炸鍋，就能簡單作出不失敗的雞蛋料理。
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溫泉蛋
2人份材料：雞蛋1顆、調味料、鰹魚露少許、清酒少許、七味粉少許、醬油少許、香菜少許。
作法：
❶冷藏雞蛋放入氣炸鍋中，以100 度烘烤8 分鐘。
❷將烘烤後的雞蛋打入碗中，把所有調味料加入即可。
Tips：各品牌氣炸鍋火力不盡相同，視情況可增減1∼2分鐘。
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溏心蛋
8人份材料：新鮮雞蛋8顆
醬汁：醬油1杯、清酒1杯、味霖1杯、花椒數粒、八角1顆、月桂葉2片。
作法：
❶將雞蛋放入氣炸鍋中以180 度烘烤4 分鐘。
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❷雞蛋翻面後再以180 度烘烤4 分鐘。
❸完成後將雞蛋放入冷水之中浸泡10 分鐘剝殼備用。
❹將醬汁攪拌均勻後煮沸放涼。
❺準備一個容器，將雞蛋與醬汁倒入，冷藏醃製一晚即可。
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Tips：
❶如果醬汁無法淹滿雞蛋，可以覆蓋一層廚房紙巾，讓紙巾吸附醬汁。
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❷每台氣炸鍋特性不同，可前後調整約1 ∼ 2 分鐘，視個人喜好。
◎ 本文摘自／《氣炸鍋好好玩料理125：熱炒超美味！蒸煮、油炸、煎烤、烘焙全提案，從新手到進階，網路詢問度最高的油切人氣食譜》徐湘珠, 蕭秀珊, 施宜孝 著
◎ 圖片來源／創意市集提供
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