全台鬧雞蛋荒！？ 台大營養師這樣說….

蛋價創下20年來新高！近日全台傳統市場、早餐店、餐飲業者叫苦連天，抱怨「蛋價回不去了」，還有民眾去超市見到蛋架上竟是全空，氣到投書媒體買不到雞蛋！

示意圖／TVBS

台大醫院營養室主任陳珮蓉表示，雞蛋屬於豆魚蛋肉類，臨床觀察一般人已經過量攝取蛋白質，實在不需要特別吃蛋，且肉類的蛋白質含量更高，通常蛋奶素食者才需要天天補充一顆蛋；若是暫時買不到蛋、蛋價較貴，可以多吃豆腐、喝牛奶，短時間內還不至於造成營養不良。

全台鬧蛋荒？
根據農委會資料顯示，目前蛋價飆漲到1台斤36.5元，等於1公斤60.8元，創下20多年來新高，次高在2016年3月，1公斤57.05元。民眾真的買不到雞蛋嗎？農委會也澄清，民眾應該是買不到比去年便宜的雞蛋，預計農曆年前一星期，價格會逐步趨緩，呼籲民眾不要驚慌。

地表最完美食物
小小一顆雞蛋，營養價值之高，堪稱是「地表最完美食物」！在早餐選項內的蛋餅，中餐便當的滷蛋、青菜蛋花湯，都非常常見。陳珮蓉說明，每100公克的雞蛋蛋白質14.8克、脂肪11.6克、醣類0.5克、鈣55毫克、磷210毫克、鐵2.7毫克、維生素A 1440國際單位，以及少許的維生素B群。

示意圖／TVBS

吃深綠色蔬菜補鐵質
關於蛋價飆漲，陳珮蓉認為，民眾無須恐慌，更不必囤蛋。事實上，蛋奶素食者不吃肉類，天天一顆雞蛋還可以補充鐵質，避免發生貧血，其實許多深綠色蔬菜的鐵質含量頗高，例如：菠菜、紅莧菜、綠花椰菜。

◎ 編輯／郭庚儒報導  ◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供

相關文章

蛋液先加鹽，會產生氯毒？

長期偏頭痛？煎蛋時「加一味」幫你止痛

防宿醉不必買保健品吃蛋就有效！

蛋黃愈紅愈營養？當心色素養出來的，有致癌危險

按這裡→加入健康2.0LINE 保健新知搶先看