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「大腦寶藏」雞蛋!3大營養延緩腦血管病、預防記憶減退

郭庚儒 整理

2019/10/22 13:48

胞磷膽鹼有延緩腦血管病併發記憶減退的效果。含有膽鹼的食品,有動物肝臟、蛋類、乳酪、全穀糧食、豆莢、小麥胚芽、堅果、胚芽和種子、大豆、啤酒酵母等。

 

「大腦寶藏」雞蛋!3大營養延緩腦血管病、預防記憶減退

示意圖/TVBS

2013年《衰老臨床干預》雜誌發表的一項研究表明,胞磷膽鹼能有效延緩腦血管病併發的記憶減退。在研究中,研究人員將腦血管病併發的記憶減退的老年患者分為兩組,一組患者服用胞磷膽鹼,共265例,另一組患者不服用,共84例,第一組的服用時間為9個月。
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用Folsein簡易智能精神狀況檢查量表問卷,評估患者在入組時、入組後3個月和入組後9個月時的記憶情況。研究結果顯示,兩組患者在入組時的記憶狀況無差別,但未服用胞磷膽鹼的患者,在入組後3個月和入組後9個月時,記憶成績明顯差於服用者。

 

雞蛋對大腦是個寶

蛋白質是人體的必須物質,就像糖和水一樣。在以往物質匱乏的年代,我們攝取蛋白質的主要來源是雞蛋,隨著社會的發展,雞蛋做為蛋白質攝取的主要來源逐漸被肉類所取代,但是在所有的天然食品中,只有蛋類的蛋白質的胺基酸組成與人體最為接近,生理價值最高。

 

研究發現,雞蛋裡所含的蛋白質是一般穀類的1.3倍,豆類的1.6倍,魚和肉類的1.2倍,奶類的1.1倍,因此蛋類中的蛋白質是其他食物所不能取代的,比如豆類、穀類等。
延伸閱讀:「醫生殺手」味噌!蛋白質更優質大勝牛肉、雞蛋

 

除了含有豐富且獨特的蛋白質外,雞蛋中還含有大量的卵磷脂,卵磷脂是與蛋白質、維生素並列的「第三營養素」,是大腦的重要物質成分,是腦細胞和神經系統不可或缺的物質。
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在人體中雖然它只占體重的1%,但卻占大腦體重的30%,因為大腦重量的80%是水,因此經常進食雞蛋可增強記憶和改善精神狀態,雞蛋對大腦是個寶。另外,雞蛋還含有豐富的不飽和脂肪酸、少量的維生素C和維生素B1,以及其他維生素和礦物質等,因此有人將雞蛋比作「人類理想的營養庫」。
延伸閱讀:蛋黃該吃不該吃?吃雞蛋能預防心臟病?教授破解健康謠言

 

◎ 本文摘自/《吃出最強大腦:吃對關鍵食物,搶救失控的大腦,讓學業、工作效率加倍,記憶力、專注力、抗壓力、學習力全面提升!》賈竑曉 著  
◎ 編輯/郭庚儒整理  ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供

 

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