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「自由基清道夫」抗氧化物!5種能抗癌 這些食物通通有

郭庚儒 整理

2019/10/21 16:24

清除自由基(活性氧)的物質稱為Scavenger(清道夫)。如果食物被搶走一個電子後又變成缺一個電子的自由基,這種食物不能稱為Scavenger。真正的Scavenger 是捨去一個電子後,依然保持安定的正常物質,可以稱為「抗氧化物質」。

 

「自由基清道夫」抗氧化物!5種能抗癌 這些食物通通有

示意圖/TVBS

 

5種抗氧化物質

適當利用Scavenger,也就是抗氧化物,就可以減少文明病,包括癌症的威脅。
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營養寶庫金針菇保肝減脂活腦抗氧化 4種人要多吃

 

●酵素(酶):過氧化物歧化酶(SOD):過氧化氫酶(Catalase)穀胱甘肽過氧化物酶(Glutathione Peroxidase)。

●維生素:胡蘿蔔素(維生素A前身)、維生素C、維生素E。
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●色素:葉黃素、類黃酮、葉綠素、兒茶素。

●礦物質:硒、錳、鋅、銅。

●含硫蛋白質:含硫蛋白質有含硫胺基酸,包括半胱胺酸(Cys)及甲硫胺酸(Met)可消滅自由基物質
延伸閱讀:蔬菜中高麗參」高麗菜!防癌效果強大1種吃法預防大腸癌

 

含有類胡蘿蔔素的食品

 

「自由基清道夫」抗氧化物!5種能抗癌 這些食物通通有

α 或β 胡蘿蔔素:紅蘿蔔、綠花椰菜南瓜菠菜
γ 胡蘿蔔素:蕃茄、杏子
茄紅素(Lycopene):蕃茄、西瓜
隱黃素(Cryptoxanthine):椪柑
辣椒素(Capsaicin):紅辣椒
Fucoxanthine :裙帶菜

 

含有多酚的食品

 

「自由基清道夫」抗氧化物!5種能抗癌 這些食物通通有

異黃酮(isoflavone):大豆
兒茶素(catechin):綠茶
薑黃素(curcumin):
檞皮黃素(quercetine) :洋蔥、蘋果、蘆筍、十字花科
皂素(saponin):大豆
芸香苷(rutin):蕎麥
花青素(anthocyanin):茄子
芝麻烯醇(sesamenol) 芝麻
延伸閱讀:7色蔬果天然解藥!一次搞懂對抗癌症、慢性病的神奇植化素

 

◎ 本文摘自/《疾病自癒的奇蹟》陳慕純, 吳妍瑩 著  
◎ 編輯/郭庚儒整理  ◎ 圖片來源/聯合文學‧達志影像/shutterstock提供

 

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