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營養

「自由基清道夫」抗氧化物!5種能抗癌 這些食物通通有

  • 郭庚儒 整理
  • 2019/10/21 16:24
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  • 清除自由基(活性氧)的物質稱為Scavenger(清道夫)。如果食物被搶走一個電子後又變成缺一個電子的自由基,這種食物不能稱為Scavenger。真正的Scavenger 是捨去一個電子後,依然保持安定的正常物質,可以稱為「抗氧化物質」。

     

    「自由基清道夫」抗氧化物!5種能抗癌 這些食物通通有

    示意圖/TVBS

     

    5種抗氧化物質

    適當利用Scavenger,也就是抗氧化物,就可以減少文明病,包括癌症的威脅。
    延伸閱讀:
    營養寶庫金針菇保肝減脂活腦抗氧化 4種人要多吃

     

    ●酵素(酶):過氧化物歧化酶(SOD):過氧化氫酶(Catalase)穀胱甘肽過氧化物酶(Glutathione Peroxidase)。

    ●維生素:胡蘿蔔素(維生素A前身)、維生素C、維生素E。
    延伸閱讀:

    ●色素:葉黃素、類黃酮、葉綠素、兒茶素。

    ●礦物質:硒、錳、鋅、銅。

    ●含硫蛋白質:含硫蛋白質有含硫胺基酸,包括半胱胺酸(Cys)及甲硫胺酸(Met)可消滅自由基物質
    延伸閱讀:蔬菜中高麗參」高麗菜!防癌效果強大1種吃法預防大腸癌

     

    含有類胡蘿蔔素的食品

     

    「自由基清道夫」抗氧化物!5種能抗癌 這些食物通通有

    α 或β 胡蘿蔔素:紅蘿蔔、綠花椰菜南瓜菠菜
    γ 胡蘿蔔素:蕃茄、杏子
    茄紅素(Lycopene):蕃茄、西瓜
    隱黃素(Cryptoxanthine):椪柑
    辣椒素(Capsaicin):紅辣椒
    Fucoxanthine :裙帶菜

     

    含有多酚的食品

     

    「自由基清道夫」抗氧化物!5種能抗癌 這些食物通通有

    異黃酮(isoflavone):大豆
    兒茶素(catechin):綠茶
    薑黃素(curcumin):
    檞皮黃素(quercetine) :洋蔥、蘋果、蘆筍、十字花科
    皂素(saponin):大豆
    芸香苷(rutin):蕎麥
    花青素(anthocyanin):茄子
    芝麻烯醇(sesamenol) 芝麻
    延伸閱讀:7色蔬果天然解藥!一次搞懂對抗癌症、慢性病的神奇植化素

     

    ◎ 本文摘自/《疾病自癒的奇蹟》陳慕純, 吳妍瑩 著  
    ◎ 編輯/郭庚儒整理  ◎ 圖片來源/聯合文學‧達志影像/shutterstock提供

     

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