這種飲食法讓她瘦30公斤 達人推薦「甘薯刈菜雞湯」減醣料理
曾金月 整理 ｜ 2020/02/14 18:57
低醣飲食達人VIVIAN，鑽研低醣及生酮飲食多年，她發現，要一直遠離米、麵的極端低醣人生，全家人不一定能夠跟著實行。於是她將抗炎與減醣原則結合，應用在家庭餐桌上，澱粉聰明吃，不僅媽媽瘦身不復胖，也幫助孩子與自己遠離流感與發燒，克服糖癮與過敏，老公得到健康，再次推出食譜書與讀者分享。
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VIVIAN曾用低醣及生酮飲食法，讓她體重88公斤減去30公斤，體脂46%降了一半，找回健康。2018年推出第一本著作分享經驗。由於一直以來不斷收到許多讀者詢問關於低醣、健康、瘦身的各種困擾與問題，Vivian發現最重要的關鍵在於慢性發炎。因為慢性發炎會導致「減醣不會瘦，生酮依舊胖」，也更容易引發有過敏、氣喘、感冒、抵抗力下降等其他健康問題。
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因此除了「減醣」之外，同時需要結合「抗炎」，選擇正確的食材，讓身體不會發炎，才能真正地擺脫肥胖與代謝問題、有效改變體質，找回健康的身體！最近推出第二本食譜書，適合全家人一起找回健康。以下這道「甘薯刈菜雞湯」便是新書中減醣料理。
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甘薯刈菜雞湯
甘薯與刈菜纖維含量都很高，是減醣好食材。清甜不苦、冬季限定的刈菜雞湯，暖呼呼地喝下肚，不僅可以攝取到雞湯的營養，又能補充蔬菜中的膳食纖維。
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淨碳水：1克（1人份）
註：淨碳水（糖與澱粉）＝碳水化合物－膳食纖維
食材
雞腿肉70 克切丁、甘薯去皮1/4 碗25克切小塊、刈菜心50 克切片、
香菇1 朵切片、蛤蜊2 個、米酒少許、薑1 小片、水400 毫升、鹽少許
做法
1. 將滾燙熱水放入燜燒罐中預熱，等到湯煮好，倒出熱水裝湯。
2. 刈菜心汆燙去除苦味後取出瀝乾。
3. 將水放入湯鍋中加熱至滾，加入薑片、米酒與雞腿丁燜煮3 分鐘後，加入刈菜心、香菇、甘薯煮2 分鐘，最後放入蛤蜊煮開，用鹽調味，即可倒入燜燒罐中。
進食份量：1 碗｜共1 份
營養成分：蛋白質19 克｜脂肪5.7 克
膳食纖維5 克｜熱量141 大卡
烹調時間：10 分鐘
保存：冷藏2 天｜冷凍1周
復熱：加蓋微波｜蒸或煮
◎ 本文摘自／《抗炎止敏、日日瘦身！Vivian的減醣家庭料理》Vivian邱玟心著
◎ 圖片來源／皇冠出版社提供
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