日本有一個部落客，因為剛出社會壓力太大，以吃來紓解壓力，沒想到吃出84公斤，體脂肪超50%，醫生警告她再不減重的話，可能有生命危險，於是她開始了減醣生活，甩肉43公斤，成功找回健康。營養博士吳映蓉指出，減重時，除了不吃糖外，挑對食物很重要，她帶大家到市場挑選10大減醣好食物。
延伸閱讀：一日三餐減醣菜單讓愛吃的她瘦了43公斤！
挑對食材是瘦身大功臣
吳映蓉指，減醣生活除了不再額外吃糖外，要能夠瘦下來，挑對食物很重要，占瘦身成功率8成，其中高纖維是一個很重要的飲食重點，她特地為讀者走訪一趟傳統市場，帶著大家一起挑選減醣好食材。
南瓜：
南瓜在做減醣時是很好的主食類，可以用來代替米飯，因為它纖維高，還有抗氧化的植化素超高，建議在減醣的時候，可以選這個食材代替米飯。
番茄
番茄也是減醣時一個很好的料理，番茄的茄紅素高、而且GI值(升糖指數)也是很低的，而且在營養裡大番茄是屬於蔬菜類；建議大家可用於炒蛋或放在生菜沙拉。
絲瓜：
絲瓜具有甘甜的美味，而且絲瓜可以變成菜瓜布，所以它纖維很高，如果跟蛤蜊一起煮，它是一道非常好的低醣佳餚。
杏鮑菇、金針菇、磨菇
吳映蓉在做減醣的時候，很喜歡使用杏鮑菇。它可說是素食界的牛排，它口感很紮實，且嚼勁十足，讓素食的人不會覺得說自己好像很可憐；其實最重要的是纖維高。因此，不管是杏鮑菇或者是金針菇、磨菇等，都是很好的纖維質來源。
蘑菇本身在熬煮過程中會釋放甜味，不要再放任何的糖分，我們要善用食材天然的味道，來做一個調味料。
洋蔥
這個食材是在減醣的過程中不可或缺的。因為它熬了之後就有天然的甜味釋放出來，不用加任何的糖或味精，而且它是一個很好的抗氧化蔬菜，吳映蓉強調，在做減醣的過程中，要善用洋蔥這個食材。
花椰菜
前一陣子網路上有人用花椰菜代替白米飯，就是因為它的口感很有嚼勁；在減醣過程中也是一個很好的食材，它是屬於蔬菜類，也可以主食類中放一些花椰菜。
玉米：
喜歡吃玉米的她，也會用玉米代替白飯，因為它纖維高 水分也多，再加上它有抗氧化的營養素，都比白米優秀太多，吳映蓉極力推薦。
茭白筍
茭白筍也是很好的減醣食物，它的口感很好，纖維高，嚼勁好。
高麗菜、白菜
吳映蓉提到，做菜時，記得善用蔬菜水果裡的天然的甜味，例如高麗菜跟白菜，不管是煮湯或在炒，都有天然的甜味釋放出來，不用再加任何的糖或味精來調味了。
豆芽菜
它也是減醣一個非常好的蔬菜，它含有水分與纖維質都很高，大家可能不知道，豆芽菜的維生素C也很高，而且它很有飽足感，炒一盤豆芽菜，就會是一盤維生素C豐富的一個減醣料理。
◎ 記者／曾金月報導
相關文章
想要減脂、改善脂肪肝？營養師大推高纖全穀「燕麥」 調節血糖又助減重
