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照吃美味又能瘦!掌握減醣小撇步 不吃無味水煮餐

曾金月 報導 2019/09/23 17:54

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當開始進行減醣生活,最好的方式當然是自己料理,能選擇自己喜歡的、含醣量少的食材,但對於忙碌的現代人而言,要餐餐自己做,著實有點困難。我們可以開始學習怎麼看食材的營養成分表,盡量選擇製程與成分愈簡單的愈好!

 

在我減醣料理與外食的過程中,衛福部網站的「食品營養成分資料庫」是我的減醣好幫手,隨時都會查閱,查久了其實對各類食材或食品的各種營養成分都會有個基礎概念,也會知道怎麼選擇吃下肚的食物,對自己的健康與身材最好!


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延伸閱讀:營養師認證月減3公斤!超夯減醣料理「花椰菜飯」吃飽又能瘦

 

挑擇2原則:原形及成分單純

在選擇食物時,除了含醣量要注意之外,另外只要把握兩個原則:

1. 盡量選擇原型食物。

2. 成分表愈單純愈好(不要有太多看不懂的化學名詞)。

如此,減醣生活帶來的美好體態,就能健健康康、長久地執行下去。

延伸閱讀:掌握4祕訣,減醣時什麼都能吃

 

食品營養成分資料庫

上網搜尋「食品營養成分資料庫」即可查到,或下載同名App,輸入「營養成分」,即可查到。

 


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挑減醣調味品2原則

進入減醣飲食,所使用的醬料或調味品都不能馬虎,建議以無加糖、減醣的為主。但過於戰戰兢兢不是我的風格(減肥也是希望能夠輕鬆開心地減),建議掌握以下大原則來挑選即可。

延伸閱讀:一日三餐減醣菜單讓愛吃的她瘦了43公斤!

 

選擇經研磨過的調味料

盡量要用時再研磨,市面上有些老牌子調味料品牌有出研磨罐的調味料,減醣飲食我很常用到黑胡椒,可用於醃製雞胸肉,牛肉,魚肉等去腥味,是百搭調味料。建議買整粒的,需要時再用研磨器磨碎,這樣可保留黑胡椒的香氣。

 

示意圖/TVBS


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除了黑胡椒,也很常用到梅子鹽及玫瑰鹽,其粉色色澤含多種礦物質和微量元素,如鈣、鎂、鉀、銅和鐵,適合各種烹調。此外,鹽的種類蠻多,如夏威夷紅土鹽、黑鹽、法國鹽之花、安地斯岩鹽、韓國竹鹽和日本藻鹽等,能提供減醣料理多樣選擇。

 

營養師Ricky也提醒,除了以上的鹽之外,一般的加碘鹽也很好,因為台灣人容易缺乏碘。現在市售鹽罐也自帶研磨器,用量容易掌控。

 

善用辛香料

香草粉、百里香、羅勒等是烹調時很常用到的辛香料,牛肉、海鮮、雞胸肉、魚肉、蔬菜等料理,適度加點香料提味,香氣撲鼻,減醣餐更加美味。

 

◎ 本文摘自/《減醣快瘦 氣炸鍋料理》營養師RICKY‧食譜作家小魚媽著


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◎記者/曾金月整理  ◎ 圖片來源/三采文化‧達志影像/shutterstock提供

 

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