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料理達人教你3技巧 煮出香甜多汁的高麗菜、杏鮑菇!

郭庚儒 整理 2020/05/28 11:41

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高麗菜、杏鮑菇都是高纖蔬菜,對人體的好處多多,高麗菜、杏鮑菇也是餐桌上常見的食材。不過,你知道如何煮出香甜多汁的高麗菜及杏鮑菇嗎?其實利用劃世代料理神器氣炸鍋,加上簡單的料理技巧,即使是廚房新手也能出好菜!

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鮮汁高麗菜

 

 

材料:高麗菜1/4顆、鹽巴1.5茶匙、蒜末2∼3瓣、奶油適量、水2大匙、烘焙紙1張。

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作法:

❶高麗菜洗淨、用手剝或切成小片,拌入鹽巴、蒜末、奶油、水。

❷將高麗菜放上烘焙紙,以紙包的方式將高麗菜密封包裹。

❸將紙包高麗菜放入氣炸鍋,以190度氣炸15分鐘,即完成。


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Tips

用紙包的方式更能保留青菜的鮮甜與水份。

適量加點水可以產生蒸煮的效果,讓青菜口感更好!

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五香杏鮑菇

 


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3∼4人份材料:杏鮑菇3∼4支、五香粉少許、胡椒粉少許、鹽巴1茶匙、蛋液1/2顆、樹薯粉(或地瓜粉)3大匙、油適量。

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作法:

❶杏鮑菇切塊狀,加入五香粉、胡椒粉、鹽巴拌勻,備用。

❷加入蛋液拌勻,再均勻裹上樹薯粉。

❸將杏鮑菇放入氣炸鍋,均勻噴上一層油,以180度氣炸10分鐘。


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❹拉出炸網,翻動一下杏鮑菇,並補噴一次油,繼續以180度氣炸5分鐘,即完成。

 

Tip:菇類盡量不要水洗才不會失去風味,只需要用廚房紙巾稍微擦拭即可。

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◎ 本文摘自/《快速簡單.健康美味.好好吃氣炸鍋油切料理:鳳梨蝦球、四川口水雞、玫瑰蘋果派,100道從家常桌菜到宴客大餐的超人氣料理全食譜》艾蘇美,春光編輯室 著
◎ 圖片來源/春光出版提供

 

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