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營養

「大海超級食物」海帶芽!高鈣、高膳食纖維 助瘦身、排便、預防骨質疏鬆

  • 郭庚儒 整理
  • 2020/05/27 16:42
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  • 海帶、海帶芽都是常見的食用海藻,營養價值相當豐富,更有「大海超級食物」美名。海帶、海帶芽含有高鈣、高蛋白質、高膳食纖維及多醣體,幫助清理腸道、改善便祕、瘦身減肥、調節免疫力、預防骨質疏鬆等。

    延伸閱讀:「海中紅寶石」鰹魚!護心、補腦 預防動脈硬化、高血壓、心肌梗塞、失智症

     

    「大海超級食物」海帶芽!高鈣、高膳食纖維 助瘦身、排便、預防骨質疏鬆

     

    海帶、海帶芽 富含多種人體所需營養

    根據食品營養成分資料庫顯示,每100克的海帶、海帶芽,熱量僅24大卡、膳食纖維6.1公克,含有維生素A、維生素B1、B2、B6、B12、維生素C、維生素E、泛酸、葉酸等多種人體所需的營養,尤其鈣、鐵、碘等礦物質含量非常豐富,海帶、海帶芽是預防甲狀腺腫大、甲狀腺機能低下的最佳食品。

    延伸閱讀:同樣都有碘,甲狀腺亢進為何要少吃海帶,卻可吃花椰菜?

     

    裙帶芽萵苣

     

    「大海超級食物」海帶芽!高鈣、高膳食纖維 助瘦身、排便、預防骨質疏鬆

     

    材料:萵苣一顆、裙帶芽100克、開陽20克、松子20克、嫩薑1段。

    調味料:米酒1茶匙、香油2茶匙、大紅袍花椒鹽少許。

     

    作法:

    ❶萵苣洗淨瀝乾水份剪成杯狀備用。

    ❷松子小火炒香。

    ❸裙帶芽洗淨,擠乾水份切碎。嫩薑、開陽洗淨各切碎。

    ❹把作法❸加入調味蒸熟。

     

    小祕訣:蒸熟的裙帶芽可用來拌飯或拌麵,即呈現清爽的海洋風。

     

    海藻面疙瘩

     

    「大海超級食物」海帶芽!高鈣、高膳食纖維 助瘦身、排便、預防骨質疏鬆

     

    材料:麵粉一碗、海藻30克、絞肉50克、高麗菜70克、金針菇30克、香菇6小朶、紅辣椒1條。

    調味料:大紅袍花椒鹽少許、油少許。

     

    作法:

    ❶海藻洗淨加入麵粉及水揉成麵糰浸至30分鐘後做成麵疙瘩備用。

    ❷高麗菜、紅辣椒分別洗淨各切成絲狀,香菇洗淨泡軟切絲,金針菇洗淨備用。

    ❸取鍋加入水煮開放入作法❶麵疙瘩川燙熟取出。

    ❹取冷鍋放入絞肉小火炒至肉變白色時加入香菇炒香再作法❷材料加入炒熟時入巳熟麵疙瘩及調味料拌炒均勻即取出裝盤。

     

    小祕訣:可將作法❹直接加入熱水做成湯麵疙瘩。

    延伸閱讀:蛋餅、燒餅油條、三明治、清粥小菜 吃哪種早餐最能減肥?

     

    ◎ 本文摘自/《60道零失誤料理:新手煮婦也不怕》陳瑞珠 著
    ◎ 圖片來源/白象文化‧達志影像/shutterstock提供

     

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