海帶、海帶芽都是常見的食用海藻，營養價值相當豐富，更有「大海超級食物」美名。海帶、海帶芽含有高鈣、高蛋白質、高膳食纖維及多醣體，幫助清理腸道、改善便祕、瘦身減肥、調節免疫力、預防骨質疏鬆等。
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海帶、海帶芽 富含多種人體所需營養
根據食品營養成分資料庫顯示，每100克的海帶、海帶芽，熱量僅24大卡、膳食纖維6.1公克，含有維生素A、維生素B1、B2、B6、B12、維生素C、維生素E、泛酸、葉酸等多種人體所需的營養，尤其鈣、鐵、碘等礦物質含量非常豐富，海帶、海帶芽是預防甲狀腺腫大、甲狀腺機能低下的最佳食品。
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裙帶芽萵苣
材料：萵苣一顆、裙帶芽100克、開陽20克、松子20克、嫩薑1段。
調味料：米酒1茶匙、香油2茶匙、大紅袍花椒鹽少許。
作法：
❶萵苣洗淨瀝乾水份剪成杯狀備用。
❷松子小火炒香。
❸裙帶芽洗淨，擠乾水份切碎。嫩薑、開陽洗淨各切碎。
❹把作法❸加入調味蒸熟。
小祕訣：蒸熟的裙帶芽可用來拌飯或拌麵，即呈現清爽的海洋風。
海藻面疙瘩
材料：麵粉一碗、海藻30克、絞肉50克、高麗菜70克、金針菇30克、香菇6小朶、紅辣椒1條。
調味料：大紅袍花椒鹽少許、油少許。
作法：
❶海藻洗淨加入麵粉及水揉成麵糰浸至30分鐘後做成麵疙瘩備用。
❷高麗菜、紅辣椒分別洗淨各切成絲狀，香菇洗淨泡軟切絲，金針菇洗淨備用。
❸取鍋加入水煮開放入作法❶麵疙瘩川燙熟取出。
❹取冷鍋放入絞肉小火炒至肉變白色時加入香菇炒香再作法❷材料加入炒熟時入巳熟麵疙瘩及調味料拌炒均勻即取出裝盤。
小祕訣：可將作法❹直接加入熱水做成湯麵疙瘩。
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◎ 本文摘自／《60道零失誤料理：新手煮婦也不怕》陳瑞珠 著
◎ 圖片來源／白象文化‧達志影像/shutterstock提供
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