你還沒有登入 / 加入會員唷!
馬上成為會員就可以 收藏 你喜歡的文章囉!
登入/加入會員
收藏成功
已複製連結
營養

「海中紅寶石」鰹魚!護心、補腦 預防動脈硬化、高血壓、心肌梗塞、失智症

  • 郭庚儒 整理
  • 2020/05/26 11:24
  • 字體放大
  • 鮮豔紅色魚肉的鰹魚是「海中紅寶石」,日式料理、熬湯時,總少不了的柴魚,也是由鰹魚烘乾製成,不僅味道鮮美十足、低醣、低熱量,鰹魚營養價值更是豐富,大量的DHA、EPA有助保護心腦血管,預防動脈硬化、高血壓、心肌梗塞及失智症等。

    延伸閱讀:吃蛋輕鬆擺脫肥胖!1種低醣吃法取代飯、麵 打造易瘦體質

     

    「海中紅寶石」鰹魚!護心、補腦 預防動脈硬化、高血壓、心肌梗塞、失智症

    示意圖/TVBS

     

    鰹魚低卡、低醣 減重好幫手

    每100克的鰹魚,熱量僅149大卡、醣質0.1克,是減重、瘦身的好幫手;同時鰹魚富含大量的DHA,每100克鰹魚的DHA含量有1204亳克,以及維生素A、維生素B群,以及豐富的鈣、鎂、鐵。

    延伸閱讀:日醫只做了一件事 半年狂瘦16公斤!糖尿病、脂肪肝、高血壓也都消失了

     

    夏季的初鰹最美味

    鰹魚的產季一年有2次。分別是入夏時的「初鰹」,以及秋天洄遊的時期。要論美味的話,初鰹還是略勝一籌。初鰹的紅肉部分較多,口味清爽,受到大眾喜愛,是夏季美食。

     

    紅燒鰹魚

    這道紅燒鰹魚當作下酒菜也大受歡迎。用生食級鰹魚料理而成的紅燒菜。下酒、配飯都很理想,或是把魚肉剝碎,鋪撒在飯上,也好吃到令人忍不住閉上眼睛、頻頻點頭。此外,可以保存好幾天,做起來之後帶便當、當作一道小菜,都很方便。對了,做成茶泡飯也相當好吃唷。

    延伸閱讀:台大營養師教你「護心」:一周吃3次,不用花錢吃魚油

     

    「海中紅寶石」鰹魚!護心、補腦 預防動脈硬化、高血壓、心肌梗塞、失智症

     

    材料:鰹魚1塊200g、薑1塊、日本酒150cc、醬油3大匙、味醂3大匙、砂糖1大匙

     

    作法:

    ❶把鰹魚切成2公分塊狀,放到篩網裡。

    ❷將鰹魚連同篩網放進鍋子裡汆燙1分鐘,把水分瀝乾。

    ❸把薑削皮之後,切成薄片。

    ❹在鍋子裡加入日本酒、醬油、味醂、砂糖,以小火加熱,並攪拌均勻。

    ❺將鰹魚平鋪在鍋子裡,留意不要重疊,上方鋪上薑片,以中火加熱。

    ❻煮滾之後,調整成小火,蓋上落蓋,慢慢燉煮45分鐘。

    ❼取走落蓋,開大火一口氣讓湯汁收乾,即完成。

    ❽靜置半天放涼,充分入味之後再吃。超美味唷!

     

    ◎ 本文摘自/《明天,要吃什麼好呢?:松浦彌太郎的私房美味手札》松浦彌太郎 著
    ◎ 圖片來源/山岳文化‧達志影像/shutterstock提供

     

    相關文章
    瘦子、吃素也會有脂肪肝?營養師狂推6大護肝食物
    五臟積毒引發慢性病、心臟病、糖尿病!4大排毒食物 強化肝臟排毒能力
    預防失智要吃「青背魚」,尤其這一尾CP值超高!