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秋冬季節最便宜的魚種含超高營養  能護心、紓壓及補腦

丁彥伶 報導

2019/11/04 10:00

吃魚很健康,要選哪種魚?是高貴的鱈魚?還是魚油豐沛的鮭魚?榮新診所營養師李婉萍說,這個季節要吃魚,市場上以銅板價就能買到的秋刀魚及鯖魚,是護心、補腦的最佳當令首選食材。

 

秋冬季節最便宜的魚種含超高營養  能護心、紓壓及補腦

示意圖/TVBS

 

吃1隻秋刀魚足夠成人護心、小孩補腦力

李婉萍說,大家都以為要吃石斑或是鮭魚、旗魚等高貴魚種才有很高的營養價值,其實現代人最想要的護心成份EPA,或是能增加孩子智力的DHA,在市場或超市中販售3隻約僅30-100元內,成人一天只要吃100克,約一隻小尺寸秋刀魚的EPA含量高達4665毫克,超過醫界認定有助護心的3公克,兒童吃半隻就有1450毫克的DHA,也可以滿足一天200毫克的營養建議量。

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秋刀魚的DHA和EPA是同重量鮭魚的3及5倍

除了秋刀魚,每隻不到百元,價格同樣很親民的鯖魚,每百公克的DHA高達4503毫克,EPA含量也有2851毫克。李婉萍說,這兩種魚的營養價值都極高貴,比起一般人以為含有最多魚油的鮭魚,它的DHA為1270毫克、EPA為893毫克,只有秋刀魚的1/3和1/5。

 

多吃魚可訓練專注力和餐桌禮儀

雖然秋刀魚和鯖魚魚肉中藏有細刺,有些家長可能認為不適合小孩食用,但李婉萍說,日本人認為吃魚對小孩是一種很好的飲食教育,常看到日本人吃魚的時候,幾乎可以把魚骨完整留在盤子上,因為日本人認為吃魚是學習專注力和餐桌禮儀的一環,學會專心、吃飯不邊吃邊說話,才能把魚吃得乾乾淨淨;而且也教孩子,魚不能和飯一起混著吃,除了品味魚的鮮美,也可以避免誤吞魚刺,她認為只要孩子到了學齡階段,就可以教他們怎樣小心吃魚。

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肉魚富含鎂 有助降血壓、穩定情緒

此外,在市場上一年四季都可買得到的「肉魚」,一般4-5隻價格也多在百元以內,它的肉、刺容易分離,富含一般魚肉較少見(常見於堅果類),具有降血壓、穩定情緒和放鬆肌肉及增進鈣吸收的「鎂」,主婦若預算有限,又想讓家人吃進魚肉營養時,都可以選擇這些物美價廉的魚類。

 

每天吃不同魚 可吃進不同營養

但這也不表示貴的魚沒有優點,李婉萍說,雖然價格昂貴的鱸魚、馬頭魚、石斑魚有助護心的魚油含量低,但也因為含油脂低、熱量低,但是蛋白質含量高,所以適合想要減脂增肌,或是開刀、有傷口的人食用。她表示,每種魚有不同的營養素,可以每天吃不一樣的魚,攝取到魚肉中各種不同的營養成份。

 

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◎ 撰文/丁彥伶  ◎ 編輯/Candice整理  ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供

 

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