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營養

溫泉蛋、溏心蛋好美味!1招作法絕對不失敗

  • 郭庚儒 整理
  • 2019/12/13 18:40
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  • 不少人鍾愛溫泉蛋、溏心蛋,濃郁的半熟蛋黃一入口,口中溢滿幸福的滋味,不論是當早餐吃,或是配飯、配麵都很適合。尤其雞蛋又是最接近完美的全營養食物,用時下最流行的氣炸鍋,就能簡單作出不失敗的雞蛋料理。

    延伸閱讀:「大腦寶藏」雞蛋!3大營養延緩腦血管病、預防記憶減退

     

    溫泉蛋、溏心蛋好美味!1招作法絕對不失敗

     

    溫泉蛋

    2人份材料:雞蛋1顆、調味料、鰹魚露少許、清酒少許、七味粉少許、醬油少許、香菜少許。

     

    作法:

    ❶冷藏雞蛋放入氣炸鍋中,以100 度烘烤8 分鐘。

    ❷將烘烤後的雞蛋打入碗中,把所有調味料加入即可。

     

    Tips:各品牌氣炸鍋火力不盡相同,視情況可增減1∼2分鐘。

    延伸閱讀:吃蛋黃強壯骨骼、預防骨鬆 這3道「家常菜」最厲害!

     

    溏心蛋

    8人份材料:新鮮雞蛋8顆

    醬汁:醬油1杯、清酒1杯、味霖1杯、花椒數粒、八角1顆、月桂葉2片。

     

    溫泉蛋、溏心蛋好美味!1招作法絕對不失敗

     

    作法:

    ❶將雞蛋放入氣炸鍋中以180 度烘烤4 分鐘。

    ❷雞蛋翻面後再以180 度烘烤4 分鐘。

    ❸完成後將雞蛋放入冷水之中浸泡10 分鐘剝殼備用。

    ❹將醬汁攪拌均勻後煮沸放涼。

    ❺準備一個容器,將雞蛋與醬汁倒入,冷藏醃製一晚即可。

    延伸閱讀:1顆雞蛋有4種中藥療效!中醫師教你做「養生不老蛋」

     

    Tips:

    ❶如果醬汁無法淹滿雞蛋,可以覆蓋一層廚房紙巾,讓紙巾吸附醬汁。

    ❷每台氣炸鍋特性不同,可前後調整約1 ∼ 2 分鐘,視個人喜好。

     

    ◎ 本文摘自/《氣炸鍋好好玩料理125:熱炒超美味!蒸煮、油炸、煎烤、烘焙全提案,從新手到進階,網路詢問度最高的油切人氣食譜》徐湘珠, 蕭秀珊, 施宜孝 著
    ◎ 圖片來源/創意市集提供

     

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