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營養

減醣也能喝粥、吃油飯!達人2道瘦身抗炎料理,簡單養出好身材

  • 曾金月 整理
  • 2020/03/12 18:46
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  • 要一直保持遠離米、麵的低醣人生,可能讓人無法持續。曾以低醣方式成功甩掉30公斤體重的低醣達人VIVIAN,再次公布私房料理,她把減醣抗炎原則運用在家庭餐桌上,成功幫助孩子克服糖癮,也讓老公獲得健康。以下2道減醣料理,步驟簡單,第一次就能上手。

    延伸閱讀:「宮保白花椰菜」高纖少油 改善血脂 提高免疫力 再教你輕鬆去菜蟲

     

    低醣油飯

    糯米是高升糖的澱粉,加入蒟蒻末,可以增加膳食纖維量、降低GI 值。即使使用較軟的圓糯米,口感也不軟爛,反而更Q彈好吃,且方便保存、耐蒸。

    延伸閱讀:減醣無負擔!3道爽口辣湯,只要10分鐘輕鬆上桌

     

    減醣也能喝粥、吃油飯!達人2道瘦身抗炎料理,簡單養出好身材

     

    食材

    圓糯米1 米杯(140 克)、蒟蒻末2 米杯(280 克)、水0.6 米杯(110 毫升)、

     

    油飯爆香料:

    梅花肉絲100 克、水1 碗、乾香菇3 朵切絲(12 克)、洗淨蝦米1 撮、鵝油香蔥2 小匙、醬油1 大匙、鹽少許

     

    做法

    1. 將米淘洗兩次後放入電鍋炊熟。

    2. 等電鍋跳起後燜30 分鐘,再拌入蒟蒻末燜15 分鐘。

    3. 以中火熱油鍋,加入鵝油香蔥、梅花肉絲、蝦米、香菇絲爆香,加入醬油、水和米飯拌炒,最後加鹽調味。

     

    進食份量:半碗,共8 分,淨碳水(澱粉與糖)7克/1人分 

    營養成分:蛋白質3.8克、脂肪5.32克、膳食纖維1.5 克、熱量74 大卡

    烹調時間:40 分鐘

    保存:冷藏3 天,不可冷凍

    復熱:加蓋微波、蒸

     

    皮蛋瘦肉無米粥

    鹹鮮好入口的皮蛋瘦肉粥,使用無米清粥,少了稀飯的高GI值,多了滑口的膳食纖維,最適合有血糖問題困擾的人食用。

     

    減醣也能喝粥、吃油飯!達人2道瘦身抗炎料理,簡單養出好身材

     

    食材

    皮蛋1 顆切末、肉末(或肉絲)35 克、無米清粥1 碗(註)、薑絲少許、芹菜末少許、鹽少許、初榨橄欖油1 小匙、自製柴魚高湯粉1 小匙、(或是烹大師1 小匙)

    柴魚高湯粉:蝦米半碗、柴魚片2 碗、乾香菇半碗、米酒少許

     

    註:無米清粥做法:將燕麥麸皮2大匙(15克)、蒟蒻或花椰菜末5匙(50克),水300毫升,放入鍋中煮成稀粥,煮到一定稠度即成。

     

    做法

    1. 先製作柴魚高湯粉。將蝦米洗淨晾乾,噴上米酒後以120 度烤至酥脆乾透,但不可焦黃。

    2. 將切碎的乾香菇半碗與柴魚片2 碗、蝦米半碗一起放入調理機中打成粉末,並裝入可反轉開口的紙茶包袋中。

    3. 起油鍋炒香絞肉,放入無米清粥,高湯粉與鹽調味後加上切碎的皮蛋、薑絲與芹菜末即可。

     

    進食份量:1 碗以下/ 共1 分 ;淨碳水8克/(1人分)

    營養成分:

    蛋白質15 克、脂肪5 克、膳食纖維3 克、熱量125 大卡

    烹調時間:5 分鐘

    保存:冷藏2 天,冷凍1周

    復熱:加蓋微波、蒸

     

    ◎ 本文摘自/《抗炎止敏、日日瘦身!Vivian的減醣家庭料理》Vivian邱玟心著

    ◎ 圖片來源/皇冠文化提供

     

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