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營養

「宮保白花椰菜」高纖少油 改善血脂 提高免疫力 再教你輕鬆去菜蟲

  • 曾金月 報導
  • 2019/10/16 15:21
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  • 秋冬是花椰菜的產季,正是吃花椰菜的好時機,金帽廚師陳彥志提供去除菜蟲的妙招,並教教大家做一道「宮保白花椰菜」,簡單好上手,而且沒有傳統宮保料理的油膩膩的刻版印象,就連營養師也認同,這道料理除了高纖少油外,具有改善血脂、提高免疫效果。

    延伸閱讀:只要5分鐘,顧心好食物「木耳」這樣料理還能清血降壓解便袐

     

    聯安診所營養組組長、資深營養師徐景宜表示,宮保料理中的辣椒、薑,有溫潤滋補的效果,且能促進食慾;白花椰菜為十字花科蔬菜,含蘿蔔硫素,具有改善血脂、提高免疫效果,更有豐富的膳食纖維、維生素等,是營養豐富的蔬菜。

     

    而食譜中的「茶樹菇」,含有人體所需的胺基酸、有豐富的B群與微量礦物質,是低脂、高纖食材。

    延伸閱讀:蕈菇類潤腸、排毒、人不老!主廚教你3招料理密技

     

    「宮保白花椰菜」高纖少油 改善血脂 提高免疫力 再教你輕鬆去菜蟲

     

    宮保白花椰菜食譜

    【食材】4人份

    乾辣椒20克、白花椰菜200克、茶樹菇30克、碧玉筍30克、薑片10克、花生米50克

     

    【調味料】

    醬油2大匙、番茄醬一茶匙、糖一茶匙、香油一大匙、胡椒粉一茶匙、米酒一大匙、飲用水一大匙、烏醋一大匙

     

    【作法】

    1.白花椰菜切小塊(一口大小)洗淨泡水備用。

    2.茶樹菇泡發切段備用,碧玉筍(或蔥)切段。

    3.將調味料除了烏醋,其他放入瓷碗調勻,備用。

    4.將白花椰菜燙熟瀝乾備用。

    5.取平底鍋放入一大匙的橄欖油,爆香薑片、宮保、碧玉筍(或青蔥)及花生米,接著將燙熟白花椰菜及茶樹菇放入鍋中加入調味料,最後起鍋加入烏醋嗆鍋即可。

     

    Tips

    白花椰菜洗淨後,加點少許鹽巴,入水中浸泡直到雜質與小綠菜蟲浮出。

    延伸閱讀:別讓營養白白流失!花椰菜買回家後該做這件事

     

    ◎記者/曾金月報導 ◎ 圖片來源/聯安健康廚房提供 

     

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