「宮保白花椰菜」高纖少油 改善血脂 提高免疫力 再教你輕鬆去菜蟲
曾金月 報導 ｜ 2019/10/16 15:21
秋冬是花椰菜的產季，正是吃花椰菜的好時機，金帽廚師陳彥志提供去除菜蟲的妙招，並教教大家做一道「宮保白花椰菜」，簡單好上手，而且沒有傳統宮保料理的油膩膩的刻版印象，就連營養師也認同，這道料理除了高纖少油外，具有改善血脂、提高免疫效果。
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聯安診所營養組組長、資深營養師徐景宜表示，宮保料理中的辣椒、薑，有溫潤滋補的效果，且能促進食慾；白花椰菜為十字花科蔬菜，含蘿蔔硫素，具有改善血脂、提高免疫效果，更有豐富的膳食纖維、維生素等，是營養豐富的蔬菜。
而食譜中的「茶樹菇」，含有人體所需的胺基酸、有豐富的B群與微量礦物質，是低脂、高纖食材。
宮保白花椰菜食譜
【食材】4人份
乾辣椒20克、白花椰菜200克、茶樹菇30克、碧玉筍30克、薑片10克、花生米50克
【調味料】
醬油2大匙、番茄醬一茶匙、糖一茶匙、香油一大匙、胡椒粉一茶匙、米酒一大匙、飲用水一大匙、烏醋一大匙
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【作法】
1.白花椰菜切小塊(一口大小)洗淨泡水備用。
2.茶樹菇泡發切段備用，碧玉筍(或蔥)切段。
3.將調味料除了烏醋，其他放入瓷碗調勻，備用。
4.將白花椰菜燙熟瀝乾備用。
5.取平底鍋放入一大匙的橄欖油，爆香薑片、宮保、碧玉筍(或青蔥)及花生米，接著將燙熟白花椰菜及茶樹菇放入鍋中加入調味料，最後起鍋加入烏醋嗆鍋即可。
Tips：
白花椰菜洗淨後，加點少許鹽巴，入水中浸泡直到雜質與小綠菜蟲浮出。
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◎記者／曾金月報導 ◎ 圖片來源/聯安健康廚房提供
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