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營養

只要5分鐘,顧心好食物「木耳」這樣料理 還能清血降壓解便袐

  • 健康2.0
  • 2019/06/20 12:33
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  • 悶熱的天氣,讓人長期待在冷氣室缺乏運動,又加上飲食習慣西化,血液黏稠度增加、血壓上升,增加心臟負荷等,都容易提高心血管疾病發生的風險。健康廚師陳彥志利用黑白木耳入菜,只要5分鐘,這道消暑、解便袐及護心的「涼拌雙耳」,就能輕鬆上桌。

     

    只要5分鐘,顧心好食物「木耳」這樣料理 還能清血降壓解便袐

    ▲木耳被證實可防止血管硬化。

     

    醫學研究已發現,黑木耳具有活血、防止血管硬化等功效,在歐美醫學界更被稱為「食品界的阿斯匹靈」。 黑木耳含9種抗凝血物質,可降低血液黏稠度,抑制血小板凝聚,預防血栓及心血管疾病,作用等同於藥品阿斯匹靈,因此有「血管清道夫」之稱。每天食用5至10克的黑木耳,可預防血液中膽固醇在血管上的沉積與凝結,防止血栓發生。

     

    木耳含有蛋白質、維生素、纖維素與植物膠原,尤其黑木耳的纖維含量最高,每100克就有6.7克左右的膳食纖維,不僅能促進腸胃蠕動、減少脂質吸收,並有助緩解便秘。白木耳含有多醣體、具有抗氧化、增強抵抗力的作用,有助養顏美容、潤肺生津。

     

    聯安健康廚房陳彥志主廚,教大家製作這道「涼拌雙耳」,利用黑白木耳的特性,再加入些許含有Omega-3的腰果,降膽固醇、穩定血糖、預防便袐,以及減少體內發炎。

     

    【涼拌雙耳】

    只要5分鐘,顧心好食物「木耳」這樣料理 還能清血降壓解便袐

     

    材料:新鮮黑木耳30克、乾白木耳20克、薑20克、辣椒1根、香菜20克、腰果10克

    調味料:醬油膏2大匙、糖1小匙、烏醋1大匙、芝麻油1小匙

     

    只要5分鐘,顧心好食物「木耳」這樣料理 還能清血降壓解便袐

    做法:

    1. 將泡發的白木耳手撥小塊,黑木耳切絲備用。

    2. 用滾水汆燙黑白木耳約30秒即撈起,瀝乾、放涼備用。

    3. 將薑、辣椒切末,香菜切段備用。

    4. 將調味料混合後,與所有材料拌勻。

    5. 擺盤時加入腰果。

     

    ◎ 記者/曾金月報導 ◎ 圖片來源/聯安健康廚房‧健康2.0資料照

     

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